Características de los carbohidratos

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  • Publicado : 9 de marzo de 2011
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Características de los carbohidratos
• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
• Son solubles en agua.
•Almacenan energía.
• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y apartir de ahí elaborar glucosa.

Los carbohidratos se pueden clasificar en
• Hidratos de carbono complejos: Son polisacáridos, es decir están conformados por diferentes monosacáridos.Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizan por ser absorción lenta.
• Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos losmonosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rápidamente en el organismo.

Importancia de los hidratos de carbonoen la dieta
• Son fuente de energía. Su metabolización aporta calor y energía corporal.
• Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía.
• Previenenla cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipídico.
• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones loshidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas.
• Son fuente de reserva de glucógeno, los hidratos de carbono metabolizados en glucosa,forman un depósito de energía, denominado glucógeno. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hígado.
• Son necesarios para la formación de otras sustancia químicas.
•Forman parte de los antígenos de membrana, nucleótidos, etc.
Estas son razones más que suficientes para entender cual es la importancia del consumo de hidratos de carbono en la dieta.
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