Reacciones caracteristicas de carbohidratos

Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia
Departamento de Química Orgánica
Química Orgánica II

REPORTE # 4REACCIONES CARACTERISTICAS DE CARBOHIDRATOS

RESUMEN

En esta práctica se procedió a realizar reacciones características a distintos carbohidratos los cuales fueron azúcar comercial, lactosa yendulzante artificial. Las dos pruebas que se realizaron fue la de Molisch la cual se utiliza para detectar la presencia de carbohidratos esta prueba dio positiva en las tres soluciones, luego se realizola prueba de Benedict para identificar si los sacáridos que estas soluciones poseían eran reductores o no, esto quiere decir que si estos poseían en su estructura un aldehído el cual pudiese oxidarse,todas las pruebas dieron positivo a este ultimo a excepción de la sacarosa y el endulzante artificial en su forma no hidrolizada. Por último se realizo la prueba de lugol para determinar lapresencia de almidón en la solución de maicena, la cual dio positivo.

RESULTADOS

Cuadro No. 1 “Resultado de sustancias ensayadas”
Sustancia | Azúcar común | Lactosa | Miel | Endulzante artificial |Ensayo | No hidrolizado | Hidrolizado | No hidrolizado | Hidrolizado | No Hidrolizado | Hidrolizado | No hidrolizado | Hidrolizado |
Molisch | - | + | + | + | + | + | - | + |
Benedict | - | + |- | + | + | + | - | + |



Cuadro No. 2 “Observaciones sobre ensayos
Sustancia | Azúcar común | Lactosa | Miel | Endulzante artificial |
Ensayo | No hidrolizado | Hidrolizado | Nohidrolizado | Hidrolizado | No hidrolizado | Hidrolizado | No hidrolizado | Hidrolizado |
Molisch | Con acido sulfúrico se forman 2 fases, un halo morado en la parte de arriba | Interface amarillo colorvioleta | Se forma un halo morado, y 3 fases: transparente acuoso, morado gelatinoso, y lila acuoso | Interface, anillo color violeta | Formación de fase violeta + | Formacion de anillo violeta+ |...