Características Del Fruto De Tomate De Árbol (Cyphomandra Betaceae [Cav.] Sendtn) Basadas En La Coloración Del Arilo, En La Zona Andina Venezolana

Características del fruto de tomate de árbol (Cyphomandra betaceae [Cav.] Sendtn) basadas en la
coloración del arilo, en la Zona Andina Venezolana
Characteristics of tree tomato (Cyphomandra betaceae [Cav] Sendtn) fruits based in aril coloration, at the
Venezuelan Andes Zone

Norkys MEZA1 y Juan MANZANO MÉNDEZ

2

1

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Pampanito,estado Trujillo, Venezuela y 2Universidad
Centroccidental Lisandro Alvarado (UCLA), Decanato de Agronomía, Posgrado de Horticultura, Barquisimeto,
estado Lara, Venezuela. E-mails: nmeza@inia.gob.ve, norkisme@yahoo.com, manzanojuan46@hotmail.com y
jmanzano@ucla.edu.ve
Autor para correspondencia
Recibido: 30/05/2008
Fin de segundo arbitraje: 10/08/2009

Fin de primer arbitraje: 12/04/2009Segunda revisión recibida: 11/12/2009

Primera revisión recibida: 02/06/2009
Aceptado: 28/12/2009

RESUMEN
El tomate de árbol es un fruto de la zona andina, la planta crece y se desarrolla favorablemente en el estado Trujillo
Venezuela. El objetivo del presente estudio fue evaluar las características físicas y químicas de los frutos de tomate de árbol,
basados principalmente en la presenciade arilo rojo o amarillo en las semillas. Se cosecharon frutos en su punto óptimo de
maduración, fueron lavados, secados, colocados en cestas para ser trasladados al laboratorio. Se utilizó un diseño
completamente al azar de 100 frutos por tratamiento con 5 repeticiones para un total de 500 frutos, se determinaron las
características físicas y químicas de la parte comestible del fruto y losresultados obtenidos se les aplicó un análisis de
varianza y la prueba de Rango Multiple de Duncan. Los mayores valores del peso del fruto y diámetro ecuatorial se
encontraron en el tomate de árbol con arilo rojo. El diámetro polar fue similar en ambos grupos. El grosor del pericarpio
mas mesocarpio de los frutos con arilo amarillo resultó con los mayores valores que los frutos con arilo rojo. Encuanto al
contenido del pericarpio más mesocarpio en los frutos con arilo rojo fue superior a los frutos con arillo amarillo. El peso de
la placenta más semillas fue altamente significativo para los frutos con arilo rojo. Los ºBrix o porcentaje de sólidos
solubles totales (SST) fueron no significativos, mientras los valores de pH fueron mayores en los frutos con arilo rojo y la
acidez titulablealcanzó valores mayores en los frutos con arilo amarillo. Los frutos con arilo rojo manifiestan un contenido
mayor del balance agridulce dado por su alto coeficiente % SST/% Acidez).
Palabras clave: Características químicas y físicas, pericarpio, mesocarpio, endocarpio, arilo

ABSTRACT
Fruits of Tomato Tree are cultivated at the Andes zone, where plants are growing and development very wellat the Trujillo
State in Venezuela. The objective of this study was to evaluate the physical and chemical characteristics of Tomato Tree
fruits, based really on the red and yellow arils present at the seeds. Fruits were harvest at the optimum mature ripening
stage, washed, dried and put on the plastic baskets for to be carried in to the Postharvest Lab. A completely randomized
design for 500fruits and 5 replications for each treatment of 100 fruits (yellow and red pulp) was conducted. Characteristics
physical and chemical were determined on the fruits edible part, the results of these parameters were evaluated through the
variance analysis and the Means Duncan´s test. The red aril Tomato Tree fruits resulted with the highest values on fresh
weight and equatorial diameter. The polardiameter was with the same significance on both fruits groups. The pericarp plus
exocarp parameter on Tomato Tree fruit resulted with highest significance for yellow than red aril´s fruits. In reference to
the weight values of pericarp plus mesocarp at the red aril Tomato Tree fruits were higher than for yellow aril fruits. The
weight of gelatinous mass plus seeds in the fruits, reached the...