Frutas y sus caracteristicas

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  • Publicado : 14 de febrero de 2012
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CARACTERISTICAS DE LA FRUTA
La fruta es parte esencial de nuestra vida ya que de esta adquirimos muchas de las vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales para nuestro desarrollo y bienestar diario, ya que al consumir diariamente una cantidad razonable de fruta ayudamos a evitar las enfermedades o a combatirlas de una manera natural.
Las frutas se clasifican por intrínsecas, que son lasprimordiales para la vida diaria, es decir las que nos dan más vitaminas y minerales que son necesarios para poder subsistir, las extrínsecas que no son absolutamente necesarias pero que igual nos son de ayudan a mantenernos en buenas condiciones, y por estética, las frutas que usamos para presentación o adorno generalmente por su forma o figura que es agradable a la vista de las demáspersonas.
FRUTAS INTRINSECAS:
Las frutas primordiales que consumimos en su mayoría desde la niñez hasta hoy en día son la naranja, mandarina, toronja, manzana, ciruela, melocotón, plátano, pera, papaya, zanahoria y la uva, estas son primarias gracias a su fácil digestión y su alto nivel en vitaminas como la C, K, B3, A, D y B y una gran cantidad de proteínas como queratina e insulina; las cuales nosayudan a afrontar enfermedades como la gripe o el escorbuto.
Estas frutas sirven para la presentación de diversos platillos o como acompañamiento, un ejemplo serían los cisnes de manzana o las flores de ciruela.

FRUTAS EXTRINCECAS:
Estas son frutas que encontramos de forma cotidiana dentro de nuestra vida y aunque las ingerimos regularmente no son absolutamente necesarias para nuestroorganismo ya que no contienen muchas vitaminas o proteínas. Las frutas con estas características son la sandía, el melón, la piña, el aguacate, el higo, el mamey el mando y el níspero entre otros, estas frutas aunque no son absolutamente necesarias para nosotros aún son de gran utilidad ya que nos aportan lípidos y oligoelementos los cuales son de ayuda para evadir enfermedades o combatirlas. Con estasfrutas podemos crear decoraciones un poco más grandes, nos sirven para darle presentación a algún platillo fuerte o postre o simplemente para decoración.

ESTETICA:
Estas frutas son casi siempre exóticas como el kiwi o el maracuyá, pero también podemos encontrar frutas como la fresa la cereza, el limón, la mora, la uva blanca, frambuesa, chabacano, durazno, etc., estas aunque son pequeñas sonagradables a la vista del comensal, se usan para realzar la presentación del platillo o bebida que se esté sirviendo, dándoles un toque más detallista, confortando así las necesidades del cliente.

Equipo para el tallado y decoración artística de frutas y verduras
EQUIPO | IMAGEN |
Gubias: este utensilio sirve para poder realizar figuras sobre las frutas, para poder detallar más el diseño dela decoración, hacer figuras más precisas dentro de lo ya marcado; Pueden ser de mango de madera o de acero inoxidable. | |
Cuchillo mondador: este es un pequeño cuchillo muy filoso que sirve para realizar cortes más toscos sobre la fruta | |
Descorazonador: este utensilio sirve como bien lo dice su nombre para descorazonar la fruta, generalmente son manzanas, pero también puede ser lapiña. | |
Mano de chango o riza limones: con este utensilio se pueden sacar tiras delgadas y perfectas de la piel generalmente son cítricos como la naranja | |
Pelador de verduras: con este utensilio se quita la piel de las frutas o verduras que uno desee, mientras que no sean muy gruesas como la de la sandía, ya que no la referirá por completo. | |
Cuchara parisién: este utensilio sirve parapoder sacar diferentes cortes de la fruta, existen de diferentes medidas pero son usados generalmente para obtener las perlas de melón o sandia respectivamente | |
Cuchillo zigzag: este nos sirve para hacer cortes en forma de zigzag sobre la fruta, hay de diferentes medidas para los diferentes tipos de fruta que hay. | |
Cuchillo para cítricos: con este cuchillo es más fácil sacas los...
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