Caracterizacion de acidos grasos de la almendra tropical

CARACTERIZACIÓN, ANÁLISIS DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE LA TÉCNICA ACOPLADA GC–MS; Y APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE Y LECHE VEGETAL A PARTIR DEL ALMENDRO DE LA INDIA (Terminalia catappa L.) CULTIVADO EN MONTERÍA

Proyecto de tesis Nº_________
Fecha de recepción__________

CRISTIAN ALFONSO MANGONES ALTAMIRANDA
CARLOS JOSÉ ORTA BÁRCENAS

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAFACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MONTERÍA – CÓRDOBA
2007

CARACTERIZACIÓN, ANÁLISIS DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE LA TÉCNICA ACOPLADA GC–MS; Y APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE Y LECHE VEGETAL A PARTIR DEL ALMENDRO DE LA INDIA (Terminalia catappa L.) CULTIVADO EN MONTERÍA

CRISTIAN ALFONSO MANGONES ALTAMIRANDA
CARLOS JOSÉ ORTA BÁRCENASProyecto de grado para optar el título de Ingeniero de Alimentos

Director: Ph. D. GUILLERMO SEGUNDO ARRÁZOLA PATERNINA
Ingeniero de Alimentos

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MONTERÍA – CÓRDOBA
2007

CARACTERIZACIÓN, ANÁLISIS DE ÁCIDOS GRASOS MEDIANTE LA TÉCNICA ACOPLADA GC–MS; Y APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITEY LECHE VEGETAL A PARTIR DEL ALMENDRO DE LA INDIA (Terminalia catappa L.) CULTIVADO EN MONTERÍA

CRISTIAN ALFONSO MANGONES ALTAMIRANDA
CARLOS JOSÉ ORTA BÁRCENAS

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MONTERÍA – CÓRDOBA
2007

CONTENIDO

||Pág. |
| | |
|1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA |10 |
|2. JUSTIFICACIÓN|12 |
|3. OBJETIVOS |14 |
|3.1. OBJETIVO GENERAL |14 |
|3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS|14 |
|4. MARCO REFERENCIAL |15 |
|4.1. EL ALMENDRO DE LA INDIA |15 |
|4.1.1. Taxonomía|15 |
|4.1.2. Nombres comunes |15 |
|4.1.3. Origen |15 |
|4.1.4. Descripción botánica|16 |
|4.1.5. Composición nutricional de la semilla |17 |
|4.2. ACEITES Y GRASAS |17 |
|4.2.1. Definición|17 |
|4.2.2. Clasificación |18 |
|4.2.2.1. Lípidos simples |18 |
|4.2.2.2. Lípidos compuestos...