Carbohidartos

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Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
2Monosacáridos Son la unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
* Grupo funcional
* Número de átomos decarbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
* Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
* Cetosas: Contienen en suestructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
* Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.
* Ejemplo:
*
* Por el número de átomos decarbono los monosacáridos se clasifican en:
Tipo | Número de átomos de carbono | Ejemplo |
Triosa | 3 | Gliceraldehído |
Tetrosa | 4 | Eritrosa |
Pentosas | 5 | Ribosa |
Hexosa | 6 |Fructosa |
GLUCOSA (C6H12O6). Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.
Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía,la cual es utilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales.

Disacáridos
Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
Losdisacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen losmonosacáridos que los forman.
SACAROSA C11H22O11.
Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en lanaturaleza; se obtiene principalmente de la caña de azúcar que contiene de 15-20% de sacarosa y de la rem olacha dulce que contiene del 10-17%

LACTOSA (C11H22O11).-
Es un disacárido formado por...
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