Comidas típicas del táchira

COMIDAS TÍPICAS

DENTRO DE LOS ASPECTOS FOLKLÓRICOS DEL TÁCHIRA, LÓGICAMENTE, ENTRA A FORMAR PARTE IMPORTANTE LO RELACIONADO CON LA GASTRONOMÍA REGIONAL (COMIDAS Y BEBIDAS) QUE CONSTITUYEN QUIZÁSLA MÁS RICA MANIFESTACIÓN GASTRONÓMICA DEL PAÍS. SON PLATOS DE EXQUISITO SABOR Y SENCILLA PREPARACIÓN QUE HACEN LAS DELICIAS DEL BUEN COMER Y DE AUTÓCTONA ELABORACIÓN. ESTOS PLATOS SON:
BOLLO ANDINO:SIMILAR A LA HALLACA, PERO EN FORMA CUADRADO Y DE TAMAÑO MÁS PEQUEÑO. ES UN PASTEL DE MAZA DE MAÍZ RELLENA CON CARNE, ALIÑOS VARIOS, SE PRESENTA ENVUELTO EN HOJAS DE PLÁTANO SOASADO, EN LAS CUALES HASIDO PREVIAMENTE HERVIDO.
MORCILLAS: EMBUTIDO DE TRIPA DE COCHINO RELLENA DE SANGRE, AJO, ARROZ Y OTROS ADEREZOS.
PISCA: CALDO DE CARNE, ALIÑADO CON CILANTRO, CEBOLLA JUNCA, AJO, HUEVOS ENTEROS,LECHE Y AREPA DESMENUZADA.
MORCÓN: ESPECIE DE MORCILLA O EMBUTIDO RELLENO DE MAZA DE MAÍZ, CARNE DE COCHINO, PASAS, ACEITUNAS Y OTROS INGREDIENTES.
BOLLOS: PASTEL DE MAÍZ CON GUISO DE HALLACAS;ENVUELTO EN HOJAS DE PLÁTANO. BOLLOS DE AGUA: PASTEL DE MAÍZ RELLENO CON GUISO; TIENE FORMA CÚBICA.
MUTE: ELABORADO A BASE DE PANZA DE RES, LEGUMBRE Y VERDURAS PICADITAS.
PASTELES: HARINA DE TRIGO RELLENADE CARNE, ARROZ Y ALIÑO O DE QUESO. SE PREPARAN FRITOS.
CHANFAINA: SE ELABORA CON LAS VÍSCERAS DE LA RES, LAS CUALES SE GUISAN Y SE LES AGREGA LEGUMBRES.
ALMOJÁBANAS: ESPECIE DE EMPANADAS HORNEADAS,HECHAS DE MASA DE YUCA DULCE, RELLENAS CON QUESO O GUISO DE CARNE Y ARROZ.
PERICO: FRITURA DE HUEVO REVUELTO CON CEBOLLA Y TOMATE.
HERVIDO DE GALLINA: A BASE DE GALLINA, HUEVO, HUESO BLANCO,VERDURAS, ALIÑADO CON CILANTRO, CIMARRÓN, TOMATE METRICA Y OTROS.
OLLETA: PLATO FUERTE DE GALLINA Y DEMÁS INGREDIENTES DE LA HALLACA.
CHORIZO: EMBUTIDO ELABORADO CON CARNE DE COCHINO GUISADA, SE PREPARANFRITOS.
AJIACO: SOPA DE FRIJOL CON CARNE Y VERDURAS PICADAS.
ENTREVERADO: FRITURA DE HÍGADO, BOFE, PAJARILLA Y ASADURA LO CUAL MEZCLAN CON CEBOLLA TOMATE.
MAZAMORRA: PLATO A BASE DE MAÍZ...