carbohidratos lipidos proteinas 1

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CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEÍCOS
CARBOHIDRATOS
Compuestos orgánicos formado s por carbono, hidrógeno, y
oxígeno con un relación de cerca de dos átomos de oxígeno por
cada átomo de carbono.
 El más simple: tipo de azúcar llamado monosacárido.
Ejemplos comunes de estos son la glucosa y fructosa. Dos
moléculas de monosacaridos pueden unirsepara formar un
disacárido, es decir, un carbohidrato de dos azucares. Cuando la
glucosa y la fructosa se combinan en una reacción de
condensación, se forma una molécula de sacarosa.
La sacarosa es el azúcar más común.
 (CH2O)n
Energética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se
puede considerar como la molécula energética esencial.  

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• Se nombran añadiendo laterminación OSA al
prefijo que determina el número de C de la
cadena:
 
- 3C →Triosa
- 4C →Tetrosa
- 5C →Pentosas
- 6C →Hexosas
- 7C →Heptosas
 

DISACÁRIDOS
 

Compuestos formadas por la unión de dos monosaridos mediante un
enlace llamado enlace glucosídico.
 
PROPIEDADES
 Son cristalizables. Generalmente dulces. Solubles. Se desdoblan en
monosacáridos. Algunos mantiene su poder reductor.
Sucrosa oazucar de mesa
Lactosa (se hidroliza mediante la enzima lactasa, presente en la
membrana plasmática de las células del intestino, en los adultos se
pierde)
Oligosacáridos (oligo=escaso) se unen mediante enlaces covalentes a
lípidos y proteínas convirtiéndoles en glucoproteínas y glucolípidos.
Se proyectan por encima de la membrana celular. Estos
carbohidratos en la membrana pueden distinguir tipos decélula.   

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POLISACARIDOS
 
Se forman por la unión de miles de unidades de
monosacáridos (principalmente glucosas)
estableciendo enlaces glucosídicos entre ellos, y
perdiendo en este proceso el poder reductor, la
solubilidad y la cristalización. Son de elevado
peso molecular.
 Algunos polisacáridos actúan como moléculas de
reserva de energía: almidón, y glucógeno.

• Claude Bernard(sigloXIX): sabor dulce sangre, elevada
glucosa en sangre
• Se creía que solo venia del azúcar que se ingería.
• Perros dieta carente carbohidratos, la sangre aún contenía
glucosa a nivel normal.
• La glucosa podía formarse en el cuerpo a partir de otros
tipos de compuestos.
• Bernard encontró que la glucosa penetra a la sangre
procedente del hígado
• Observó que el tejido hepático contiene unpolímero
insoluble de la glucosa que llamó glucógeno (polisacáridoreserva de energía).
• Varios nutrientes (proteínas) llegan al hígado donde
químicamente eran convertidas en glucosa y se almacenaban
como glucógeno.

• Otros polisacaridos:
• Polisacáridos nutricionales.
Glucógeno y
– Almidón: en las plantas.
Papas, tubérculos, cereales.
Los animales tienen la
amilasa que la hidroliza.

• Polisacáridosestructurales:
– Celulosa: algodón y lino.
Ideal para resistir tensión
– Quitina: Insectos.Resistente

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PROTEINAS
 
Las proteínas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan acabo el
metabolismo de la célula. Una proteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono,
hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades básicas delas proteínas
se llaman aminoácidos. Hay veinte aminoácidos comunes. Dado que hay veinte unidades básicas,
las proteínas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaños. De hecho, las proteínas varían
en estructura más que cualquier otro tipo de moléculas orgánicas.
 
Las proteínas tienen múltiples funciones biológicas: estructural, energética, trasporte, hormonal,
regulación del pH,catalizadora (enzima),etc.
 
*AMINOACIDOS:
 

Estas unidades son moléculas mixtas ya que tiene dos grupos funcionales: amino (-NH2) y ácido
carboxílico (-COOH). En su estructura encontramos un carbono α, ubicado entre los dos grupos
funcionales, además se observa un grupo distintivo representado por la letra “R” el cual esta
enlazado al carbono α:
 

NH2-CH-COOH
|
R
Los aminoácidos tienen que unirse...