Carbohidratos, Proteínas Y Lipidos

 CARBOHIDRATOS
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno, y oxígeno con un porcentaje de cerca de dos átomos de oxígeno por cada átomo de carbono. 
El carbono mas simple es un tipo de azúcar llamadomonosacárido. Ejemplos comunes de estos son los ísomeros, laglucosa y fructosa. Dos moléculas de monosacaridos pueden unirse para formar un disacárido, es decir, uncarbohidrato de dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en una reacción de condensación, se forma una molécula de sacarosa. Lasacarosa es el azúcar más común. 
Las moléculas más grandes de carbohidratos son lospolisacáridos, polímeros compuestos de muchas unidades de monosacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son ejemplos de polisacáridos. Los almidones, son cadenas muyramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los animales almacenan alimento en forma deglucógeno, otro polímero de la glucosa similar al almidón, pero mucho más ramificado.

FUNCIONES
Energética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunos polisacáridos actúan como moléculas de reserva deenergía: almidón, y glucógeno.
Estructural: entre los glúcidos más importante de función estructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrópodos, etc.).

MONOSACÁRIDOS
*Son glúcidos sencillos, a veces se les denomina azúcares por su sabor dulce y carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su formulageneral es CnH2nOn, siendo n un número de C (de 3 a 8 átomos de C). 
*Se nombran añadiendo la terminación OSA al prefijo que determina el número de C de la cadena:
- 3C →Triosa
- 4C →Tetrosa
- 5C →Pentosas
- 6C →Hexosas
- 7C →Heptosas
Y según la función aldehído o cetona serán: 
- Aldehído (-CHO): aldosas. 
- Cetona (=CO): Cetosas.

PROPIEDADES
Son sólidos, blancos y cristalinos.Hidrosolubles
Dulces
Son reductores
*Los monosacáridos tiene carácter reductor, debido a que su grupo funcional =CO (carbonilo) es susceptible de oxidarse y formar un ácido orgánico o carboxilo (-COOH).
*Una sustancia es reductora si es capaz de reducir a otras, en consecuencia ella se oxida.

DISACÁRIDOS
Compuestos formadas por la unión de dos monosaridos mediante un enlace llamado enlaceglucosídico.
PROPIEDADES
Con cristalizables
Generalmente dulces
Solubles
Se desdoblan en monosacáridos
Algunos mantiene su poder reductor

POLISACARIDOS
Se forman por la unión de miles de unidades de monosacáridos (principalmente glucosas) estableciendo enlaces glucosídicos entre ellos, y perdiendo en este proceso el poder reductor, la solubilidad, la cristalización y el sabor dulce. Son de elevadopeso molecular.
PROPIEDADES
No son dulces
No poseen carácter reductor
Pueden tener función estructural o energética

 PROTEINAS
Las proteínas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan acabo el metabolismo de la célula. Unaproteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunas ocasiones, azufre. Lasunidadesbásicas de las proteínas se llaman aminoácidos. Hay veinte aminoácidos comunes. Dado que hay veinte unidades básicas, las proteínas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaños. De hecho, las proteínas varían en estructura más que cualquier otro tipo de moléculas orgánicas.
Las proteínas tienen múltiples funciones biológicas: estructural, energética, trasporte, hormonal, regulación del pH, etc.Una de tales funciones es imprescindibles: la función biocatalizadores de las enzimas.
*AMINOACIDOS: 
Estas unidades son moléculas mixtas ya que tiene dos grupos funcionales: amino (-NH2) y ácido carboxílico (-COOH). En su estructura encontramos un carbono α, ubicado entre los dos grupos funcionales, además se observa un grupo distintivo representado por la letra “R” el cual esta enlazado...