Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS Estructura y función

Equipo de Bioquímica

Definición
• Glúcidos o Azúcares • Son biomoléculas formadas básicamente por: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
• Sonaldehidos o cetonas polihidroxilados y sus derivados por reducción, oxidación, sustitución o polimerización. • Abundan en frutas, leche, cereales y tubérculos.

Funciones
• ENERGÉTICA. Un gramo decarbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kJ. • RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. • ESTRUCTURAL. Celulosa, condoitina, quitina, son ejemplos de glúcidosestructurales en los seres vivos.

Clasificación
CARBOHIDRATOS

Monosacáridos

Oligosacáridos

Polisacáridos

Simples
Glucosa Fructosa

Derivados
Ac. glucorónico Glucosamina

DisacáridosMaltosa Sacarosa Lactosa

Trisacáridos
Rafinosa Melicitosa

Simples

Derivados

Inulina Condroitinsulfatos Almidón Heparina Glucógeno Peptidoglucanos

Monosacáridos
• Los monosacáridos declasifican por su grupo funcional en:
– Aldosas – Cetosas

• Y por el número de átomos de carbono en:
– Triosas – Tetrosas – Pentosas – Hexosas C=3 C=4 C=5 C=6

Monosacáridos
• Carbohidratos queno pueden hidrolizarse llamados también azúcares simples. • De tres a siete átomos de carbono. Su fórmula empírica es ( CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos,terminado en el sufijo -osa. • Aquellos que tienen grupos aldehído se denominan aldosas y los que tienen grupo cetona se denominan cetosas.

Pentosas de Importancia fisiológica
Azúcar D-ribosa FuenteÁcidos nucleicos Goma arábiga Músculo cardiaco Importancia bioquímica Elementos estructurales de loa ácidos nucleicos y de las coenzimas Constituyente de las glucoproteinas Constituyente de unalixoflavina, aislada del músculo cardiaco

D-arabinosa

D-lixosa

Hexosas de Importancia fisiológica
Azúcar
D-glucosa

Fuente
Jugos de frutas, caña de azúcar

Importancia bioquímica...
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