Carbohidratos
Equipo de Bioquímica
Definición
• Glúcidos o Azúcares • Son biomoléculas formadas básicamente por: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
• Sonaldehidos o cetonas polihidroxilados y sus derivados por reducción, oxidación, sustitución o polimerización. • Abundan en frutas, leche, cereales y tubérculos.
Funciones
• ENERGÉTICA. Un gramo decarbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kJ. • RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre. • ESTRUCTURAL. Celulosa, condoitina, quitina, son ejemplos de glúcidosestructurales en los seres vivos.
Clasificación
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Simples
Glucosa Fructosa
Derivados
Ac. glucorónico Glucosamina
DisacáridosMaltosa Sacarosa Lactosa
Trisacáridos
Rafinosa Melicitosa
Simples
Derivados
Inulina Condroitinsulfatos Almidón Heparina Glucógeno Peptidoglucanos
Monosacáridos
• Los monosacáridos declasifican por su grupo funcional en:
– Aldosas – Cetosas
• Y por el número de átomos de carbono en:
– Triosas – Tetrosas – Pentosas – Hexosas C=3 C=4 C=5 C=6
Monosacáridos
• Carbohidratos queno pueden hidrolizarse llamados también azúcares simples. • De tres a siete átomos de carbono. Su fórmula empírica es ( CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos,terminado en el sufijo -osa. • Aquellos que tienen grupos aldehído se denominan aldosas y los que tienen grupo cetona se denominan cetosas.
Pentosas de Importancia fisiológica
Azúcar D-ribosa FuenteÁcidos nucleicos Goma arábiga Músculo cardiaco Importancia bioquímica Elementos estructurales de loa ácidos nucleicos y de las coenzimas Constituyente de las glucoproteinas Constituyente de unalixoflavina, aislada del músculo cardiaco
D-arabinosa
D-lixosa
Hexosas de Importancia fisiológica
Azúcar
D-glucosa
Fuente
Jugos de frutas, caña de azúcar
Importancia bioquímica...
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