Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS














ÌNDICE



* Introducción………………………………………………………………………….3


* Objetivos …………………………………………………………………………….4


* Materiales …………..…………………………………………………………..… 5


* Métodos, procedimiento experimental………..…………………………..……..6


*Resultados ………………………..………………………………..……………….7



* discusión………………………………………………….………………………....8



* Conclusión………………………………………………………..………………….10



* Bibliografía……………………………………………………………………..…….11












INTRODUCCIÓN

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principalesmacronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son los lípidos y las proteínas). Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Estos constituyen compuestos químicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, elementos que se conjugan para formar diversos tipos, en una proporción generalmente de1:2:1, respectivamente.
Estos se clasifican en:
* MONOSACÁRIDOS o azúcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS cuando contienen
el grupo aldehído o CETOSAS cuando contienen el grupo cetona. Los monosacáridos naturales
Pertenecen a la serie D de los azúcares y pueden tener entre tres y hasta siete átomos de
Carbono.

* DISACÁRIDOS que están formados por dos monosacáridos unidosentre sí por enlaces
Glucosídicos.

* OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por enlaces
Glucosídicos.

* POLISACÁRIDOS que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar sencillo
Ligadas entre sí.

Estas biomoléculas ejercen funciones fundamentales en los seres vivos, como: soporte (Celulosa), reserva de alimento (almidón), reservaenergética (glucógeno), energía inmediata (Glucosa).

A través de diferentes reactivos se pueden identificar algunos tipos de carbohidratos y observar una de sus propiedades como el poder reductor.











OBJETIVOS

* Caracterizar cualitativamente los carbohidratos de acuerdo a su reactividad en
Presencia de reactantes específicos.

*Identificar carbohidratos reductores.

* Verificar la hidrólisis presentes en distintas muestras









MATERIALES

* Bandeja

* 1. pipeta volumétrica 3 ml

* 24 tubos de ensayo

* Gradilla

* Baño de agua

REACTIVOS

* Reactivo de Fehling

* Reactivo de Seliwanoff

* lugol

* Ácido clorhídrico ( Hcl )

* Solución de glucosa* Solución de sacarosa

* Solución de lactosa

* Solución de fructosa

* Solución de almidón

METODOS
PROCESO EXPERIMENTAL
* En este laboratorio se aplican diversas pruebas para identificar carbohidratos como el test de felhing, seliwanof, ácido clorhídrico y de yodo. para Muestras problemas en las que se deben Identificar las siguientes:

* Glucosa
*sacarosa
* Lactosa
* fructosa
* Almidón

1. REACCION DE FEHLING
* Se obtienen 5 tubos de ensayos vacíos, los que se rotulan con numero:

* 1.glucosa
* 1.sacarosa
* 1.lactosa
* 1.fructosa
* 1.almidon

* A los que a cada uno se les agrega 1.0 ml de su respectivorotulado (carbohidratos)
* Luego, se agrega a los 5 tubos de ensayo 0.5 ml de reactivo de felhing, se agitan suavemente y se dejan en agua en ebullición a una temperatura de 90º c, por 5 minutos.
* Al sacar los tubos se observa la reacción, al obtener muestras de color pardo-rojizo .el que es oxido cuproso, una vez enfriado.
* Reconociendo la presencia de una azúcar reductora....
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