carbohidratos

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA-QUIMICA
MATERIA: BIOLOGIA GENERAL
DOCENTE: MB. YULEYDY L. GALVIS A.
UNIDAD II BIOMOLÉCULAS TEMA: CARBOHIDRATOS- LIPIDOS- PROTEINAS

CARBOHIDRATOS:
Son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y muchos de ellos
contienen estos elementos en la relación de Cn(H2O)n. Químicamente se definen como aldehídos
o cetonas,dentro de ellos se clasifican los azúcares simples o monosacárido s en donde n es un
número entero de 3 a 7. Si se unen dos monosacáridos forman un disacárido; si se unen de 3 -20
monosacáridos resulta un oligosacárido y cuando se unen numerosas unidades de monosacáridos,
constituyen un polisacárido como por ejemplo los almidones, celulosas, pectinas, quitinas, etc.
Los carbohidratos como losazúcares y los almidones generalmente se utilizan por los organismos
como fuentes de energía; mientras que los otros como las celulosas, pectinas y quitinas tienen
función estructural en células individuales y aún en organismos c ompletos como hongos, plantas,
bacterias artrópodos, etc. Además, algunos polisacáridos y polímeros más cortos de azucares
actúan como marcadores para una variedad deprocesos de reconocimiento en las células,
incluyendo la adhesión de ellas con sus vecina s y el transporte de proteínas a los destinos
intracelulares apropiados y otros hacen parte de sustancias celulares importantes como son los
ácidos nucleicos y como cofactores que contienen vitaminas.
En cuanto a sus propiedades fisicoquímicas, los carboh idratos de peso molecular bajo son solubles
en aguay tienen poder edulcorante (endulzante) alto, características que son opuestas en los
carbohidratos de peso molecular alto en los cuales la solubilidad se reduce notablemente.
MONOSACÁRIDOS:
Son los azúcares más simples, en su nombre incluyen la terminación osa. Si e n su molécula
contienen la función carbonilo ( - C=O ) en un carbón primario se denominan aldosas y si esa
función está en uncarbono secundario, se denominan cetosas.
Otro aspecto que se debe tener en cuenta para la clasificación y estructura de los mon osacáridos
es el número de carbonos que presenta la molécula tal como se resume en el siguiente cuadro:

No. CARBONOS
FUNCIÓN

3 CARBONOS

4 CARBONOS

5 CARBONOS

6 CARBONOS

ALDOSA

Aldotriosa

Aldotetrosa

Aldopentosa

Aldohexosa

CETOSACetotriosa

Cetotetrosa

Cetopentosa

Cetohexosa

Los azúcares más sencillos son las triosas compuestas por tres átomos de carbono, entre ellas se
reconocen a la dihidroxiacetona (cetotriosa) y al gliceraldehído (aldotriosa) los cuales son el
resultado de la degradación de la hexosas.

Gliceraldehido
Triosa esteroisómero

Monosacáridos con tres átomos
de carbono. Si la funcióncarbonilo está en el carbono 1,
es una Aldosa, si está en el
carbono 2, es una Cetosa.
. Dentro de los monosacáridos
de cinco átomos de carbono o
pentosas,
se
tienen
como
ejemplo importante en las
células las aldopentosas ribosa y
desoxirribosa que hacen parte
de la molécula de los ácidos
Ribonucléico
(ARN)
y
Desoxirribonucléico
(ADN)
respectivamente

RIBOSA LINEAL
Las hexosas sonlos azúcares de seis carbonos. El ejemplo más común de estos monosacáridos en
los organismos vivos es la Glucosa que es la subunidad de la cual están hechos la mayoría de los
polisacáridos, su molécula cíclica es el resultado de la reacción del grupo carbonilo (C=O) de la
posición C1 con el grupo hidroxilo (OH) de la posición C5 para formar una estructura denominada
anillo de piranosa o anillopiranósico que presenta al igual que las pentosas dos formas isoméricas
a y ß. Por convencionalismo, la molécula se denomina a (alfa) glucopiranosa o a-glucosa cuando
el grupo OH del C1 se proyecta hacia abajo del plano y ß -piranosa o ß-glucosa cuando el grupo
hidroxilo se proyecta hacia arriba
Muchos organismos también sintetizan otros monosacáridos del tipo hexosa dentro de los que se...