carbohidratos



Carbohidratos
Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada recomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono. Glúcidos: Este nombre proviene que pueden considerarse derivados de la glucosa porpolimerización y pérdida de agua. Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos Sacáridos: Significa "azúcar" .Es la raíz principal de los tipos principales de glúcidos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros productos. La celulosa se puede convertir en rayón de viscosa yproductos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en películas de cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y tipos similares de plásticos. El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agenteespesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; también en la preparación de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su fabricación. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el sulfato deheparina, es un anticoagulante de la sangre.
Los Carbohidratos o Glúcidos o Azúcares son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica, son moléculas compuestas en su mayor parte por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía, su función es producir energía.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte debiomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.
Los carbohidratos desempeñan diversas funciones, siendo la de reserva energética y formación de estructuras las dos más importantes. Por otro lado, es la de mantener la actividad muscular, la temperatura corporal, la tensión arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad neuronal. Actúan también comoelementos de protección.
Tipos de Carbohidratos:

. Los monosacáridos o azúcares simples son los carbohidratos más sencillos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3.

2. Los disacáridos o azúcares dobles son un tipo de carbohidratos, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos mediante enlace O-glucosídico, mono odicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal. Los disacáridos más comunes son:
Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común.
Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.
Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentesdependiendo de la unión entre las glucosas.

3. Los oligosacáridos son polímeros de monosacáridos con un número de unidades monoméricas entre 3 y 6. Los más presentes en la naturaleza son la inulina, la oligofructosa (fructooligosacáridos) y los galactooligosacáridos.
La inulina y oligofructosa están formados por cadenas de fructosa que pueden terminar en glucosa o fructosa. Están presentes enmuchos vegetales: achicoria, cebolla, puerro, ajo, plátano, alcachofa, etc.

4. Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reserva energética y estructurales.Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente...