Carbohidratos

Carbohidratos
Definición:
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día.
Importancia biomédica
Los carbohidratos están ampliamentedistribuidos en vegetales y animales, tienen importantes funciones estructurales y metabólicas.
En los vegetales:
* La glucosa se sintetiza a partir del dióxido de carbono y agua por medio de la fotosíntesis, y es almacenada como almidón o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de las células vegetales.
En los animales:
* Pueden sintetizar carbohidratos a partir de aminoácidos.Clasificación:
Los carbohidratos se clasifican:
1. Los monosacáridos:
Son los azucares que no se pueden hidrolizar hacia carbohidratos más simples.
Pueden clasificarse como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas, dependiendo del número de átomos de carbono, y como aldosas o cetosas.
Son sintetizados por medio de reducción de monosacáridos para uso en la manufactura de alimentospara reducción de peso, y para diabéticos. Se absorben poco y tienen alrededor de la mitad del rendimiento de energía de los azucares.
2. Los disacáridos:
Son productos de condensación de do unidades de monosacárido.
Los ejemplos son:
* Maltosa
* Sacarosa
3. Los oligosacáridos:
Son productos de condensación de 3 a 10 monosacárido. Casi ninguno e digerido por las enzimas del serhumano.
4. Los polisacáridos:
Son productos de condensación de más de 10 unidades de monosacáridos.
Los ejemplos son:
* Los almidones
* Dextrinas
Los polisacáridos a veces se clasifican como hexosas o pentosanos.
Además de almidones y dextrinas, los alimentos contienen una amplia variedad de otros polisacáridos no almidón; las enzimas del ser humanos no los digieren, y son eprincipal componente de la fibra en dieta.
Los dos ejemplos son celulosa de paredes de células vegetales, e inulina.
Pentosas de importancia fisiología:
Ribosa:
Su fuente proviene de ácidos nucleicos e intermediario metabólico.
Su importancia bioquímica y clínica componente estructural de ácidos nucleicos y coenzima, entre ellos NAD Y coenzimas Flavia
Ribulosa:
Fuente: intermediario metabólicoImportancia bioquímica y clínica: intermediario en la vía de la pentosa fosfato
Arabinosa:
Fuente: Gomas vegetales
Importancia: constituyente de glucoproteínas
Xilosa:
Fuente: Gomas vegetas, proteoglucanos, glucosaminoglucanos
Importancia: constituyente de glucoproteínas.
Xilulosa:
Fuente: intermediario metabólico
Importancia: se excreta en la orina en la pentosuría esencial

Hexosas deimportancia fisiológica
Glucosa:
La más importante de los monosacáridos.
Fuente: jugos de frutas, hidrólisis del almidón, azúcar de caña o de remolacha, maltosa y galactosa
Importancia bioquímica: el principal combustible metabólico para tejidos; “azúcar en sangre”.
Importancia clínica: se excreta en la orina en la diabetes mellitus mal controlada como resultado de la hiperglucemia.
FructosaFuente: Jugos de frutas; miel; hidrólisis de azúcar de caña o de remolacha, y de inulina; isomerización enzimática de jarabes de glucosa para la manufactura de alimentos
Importancia bioquímica: se metaboliza con facilidad por medio de glucosa o de modo directo.
Importancia clínica: la intolerancia hereditaria a la fructosa conduce a acumulación fructosa e hipoglucemia.
Galactosa:
Fuente:hidrólisis de lactosa.
Importancia bioquímica: se metaboliza con facilidad hacia glucosa; se sintetiza en la glándula mamaria para síntesis de lactosa en la leche. Un constituyente de glucolípidos y glucoproteínas.
Manosa:
Fuente: hidrólisis de gomas manano vegetales
Importancia bioquímica: constituyente de glucoproteínas

Disacáridos:
Sacarosa:
Fuente: azúcar de caña y remolacha, sorgo...