Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

1. Definición química de los carbohidratos

Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas es decir que en su estructura tienen varios grupos de alcoholes y tienen en sus extremosgrupos funcionales que son aldehídos o cetonas o algún compuesto de reacción de estos.
El termino de hidratos de carbono se utilizo porque algunos de ellos se podían representar como átomos decarbono hidratados C (H2O).

2. ¿Qué es el monosacárido, disacárido y polisacárido?

• Monosacárido: Son azucares simples con glúcidos más sencillos que no se hidrolizan es decir no se descomponen.
•Disacárido: Son un tipo de glúcido formado por la condensación de dos azucares monosacáridos iguales o distintos.
• Polisacárido: Son carbohidratos que al hidrolizarlos dan más de diez moléculas. Sonbiomoleculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.

3. Da dos ejemplos de polisacáridos:

• Glucosa
• Almidón

4. Diferencia entre glucosa y fructuosa:

Su diferenciaes la ubicación del grupo funcional de los carbohidratos (= O) dentro de una molécula.
La fructuosa además es una cetona y la glucosa es una aldosa pues proviene de un aldehído al oxidarlo.

5. ¿Enqué consiste el enlace glucosidico?
Es la unión de dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos siendo un oxigeno el que une cada pareja de monosacáridos.
6. ¿En qué consiste elenlace peptidico?

Es un enlace entre el grupo amino (-NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (-COOH) de otro aminoácido, esto implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlacecovalente CO-NH.






PROTEINAS

1. ¿De qué están compuestas las proteínas?

Están compuestas de carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrógeno.

2. ¿Qué diferencias encuentras entre lasproteínas animal y vegetal?

Las de origen animal tienen mayor valor biológico por ser más completas y mayor valor nutricional, de este modo las de origen vegetal tienen que combinarse para alcanzar el...