Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS

a. Describa brevemente en que consiste cada uno de los ensayos a realizar indicando como es un resultado positivo y lo que esto significa.

* Reacción deMolish:
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch. Se utiliza como reactivo unadisolución de α-naftol al 5% enetanol de 96º. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solución problema y un poco del reactivo de Molisch. A continuación, se le añade ácido sulfúrico einmediatamente aparece un anillo violeta que separa al ácido sulfúrico, debajo del anillo, de la solución acuosa en caso positivo. Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidadde glúcidos en la solución original.

* Prueba de Tollens:

Usada mayormente para detectar pentosas. Como observamos en el tubo de ensayo se deposita en sus paredes un espejo de plata luego desometerlo a la acción del baño maría, formándose al ácido gluconico, hidróxido de amonio en solución acuosa y liberándose tal como lo demuestra la efervescencia el gas amoniaco.

* Prueba deFehling:

Usada en su mayoría para encontrar la acción reductora de los azucares.
Se funda en el poder reductor del grupo carbonilode un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que laforma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor. Se utiliza comoreactivo para la determinación de azúcares reductores, y es útil para demostrar la presencia de glucosa, y también para detectar derivados de la glucosa como la sacarosa o la fructosa.

b. En...