Carbohidratos

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos 
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, esdecir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.
Los glúcidos pueden sufrir reaccionesde esterificación, aminación,reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, peroque almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte debiomoléculas aisladas oasociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Tipos de glúcidos
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridosy polisacáridos.
Monosacáridos
La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. 
Ciclación
Elgrupo aldehído o cetona en una cadena lineal abierta de un monosacárido reaccionará reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un átomo de carbono diferente en la misma molécula para formarun hemiacetal o hemicetal, formando un anillo heterocíclico, con un puente de oxígeno entre los dos átomos de carbono. Los anillos con cinco y seis átomos son llamados formas furanosa y piranosa respectivamente yexisten en equilibrio con la cadena lineal abierta.
Disacáridos
Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción dedeshidratación queimplica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido,
Oligosacáridos
No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser...