Carbohidratos

Carbohidratos:
Son las moléculas biológicas más abundantes. Se les conoce también con el nombre de azúcares y están formados por Carbono, Hidrogeno y Oxígeno en porción 1:2:1
Estructura Química:
Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos
dependerá del tipo de azúcar de que se trate.
Clasificación:
Monosacáridos: Compuesto de un solo azúcar.Disacáridos: Compuesto de 2 azucares
Oligosacáridos: Compuesto de 3 a 10 azucares
Polisacáridos: compuesto de 10 o más azucares
Importancia Biológica:
Almacén de la glucosa ( en las plantas es por el almidón y en las células animales es por el
glucógeno que se almacena en el hígado y en los músculos)
Se encargan de proporcionarle energía al cuerpo y de ahorrarle proteínas
Regulan el metabolismo de lasgrasas
Constituyen una pequeña parte del peso y la estructura del organismo
Forman DNA y RNA
Forman paredes celularesCelulosa

Grasas:
Son insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares como el éter, el cloroformo o el benceno. Están formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno
Estructura Química:
Su formula general es Cn(H2O)n
El tipo más común de grasa es aquél enque tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'.
Clasificación:
Saturados e insaturados
Simple o neutras Triglicéridos (Una molécula de glicerol y 3 moléculas de ácidos grasos saturados)
Compuestas  Colesterol
Derivadas (de las compuestas) Lipoproteínas (Lípidos con una proteína) Fosfolipidos
Importancia Biológica:Funcionan como reservas de energía.
Aíslan del frio al formar una capa aislante que se ubica debajo de la piel de muchos animales
Reportan energia metabólicamente aprovechable en forma de ATP

Proteínas:
Son biomoléculas muy grandes, formadas por la unión de monómeros llamados aminoácidos, el cual, contiene un Carbono central al que se unen un grupo amino, un grupo carboxilo, un Hidrogeno y algúnsustituyente al que llamamos grupo R
Estructura Química:
H O

H2N C C

Radical OH (Aminoácido)
Clasificación:
Proteínas Simples: Aquellas que al hidrolizarse, es decir, degradarse solo producen aminoácidos.
Proteínas Conjugadas: Aquellas que al hidrolizarse producen aminoácidos yotros compuestos orgánicos e inorgánicos.
Por su conformación:
Proteínas Fibrosas: están formadas por cadenas polipeptídicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: colágeno, queratina, elastina.
Proteínas globulares: Están formadas por cadenas polipeptídicas que adoptan una forma esférica.
Por ejemplo: enzimas, anticuerpos y hormonas

Importancia Biológica:
Estructurales: Sonlas que forman a la membrana plasmática y la pared celular
Proteínas de reserva: Como los cuerpo proteicos, gluteicos, prolaninas
Enzimas: Son catalizadores biológicos que realizan reacciones metabólicas.





Prueba Quimica de Benedict:
La reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico) En soluciones alcalinas, pueden reducir elCu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
Sulfato cúprico
Citrato de sodio;
Carbonato Anhidro de Sodio.
Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio
El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto delgrupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución....