Carne de conejo

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Investigación de mercado
Carne de conejo

INVESTIGACION CARNE DE CONEJO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO
CARNE DE CONEJO
El conejo es un mamífero roedor famoso por su rápido crecimiento y excelentescualidades de su carne, por su buena y sana nutrición. Es el animal doméstico que tiene mayor capacidad para producir carne en relación a su peso vivo, siendo 17,77 la relación, muy lejos del cerdo(12,75); oveja (1,66) y vaca (0,77). Se ha comprobado que el conejo puede transformar el 20% de las proteínas alimenticias en carne comestible ; asimila con facilidad parte de las proteínas contenidasen las plantas ricas en celulosa.
Las principales cualidades de la carne son :
· Carne blanca, magra, sabrosa y tierna
· Adecuada para ser utilizada en las mas variadas dietas
· Con mayor riquezade proteínas y sales minerales respecto a otras carnes
· Carne light por excelencia, tiene un porcentaje mínimo de grasa (3-8%)
· Bajo contenido calórico
· Bajo en grasas saturadas, recomendable encasos de enfermedades cardiovasculares
· Aconsejados en dietas anti-colesterol y ácido úrico, previniendo los disturbios del
metabolismo lipídico
· Escaso contenido de sodio y alta cantidad depotasio, lo que lo hace recomendable
para problemas de hipertensión o vasculopatías.
· Por su alta metabolización, recomendado para la alimentación de niños en edad de
crecimiento.
· Alta relacióncarne-hueso (mayor que la del pollo ) y un elevado rendimiento en la
cocción por su menor contenido de agua.
· De fácil preparación y adaptable a cualquier paladar.
· Corto tiempo de cocción, carnesimilar del pollo.
NECESIDAD DE LA INVESTIGACION

Se requiere saber cómo posicionar este producto dentro del mercado. En la actualidad tiene muy poca participación, sólo 100 grs. Per cápita, encomparación a los países europeos, como Francia, Italia o España que consumen 3 kilos per capita anuales.

CONSUMIDOR
No existe un perfil único para el consumidor, aunque predominan los grupos etarios...
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