CARNE DE LLAMA
Páginas: 5 (1089 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2015
INTEGRANTES:
JHONATAN PACHECO
VERONICA RODRIGUEZ
DOCENTE:
ING. HENRRY LIMACHI L.
GESTION:
2013
INDICE
Contenido
INDICE 2
ANTECEDENTES 3
1.1.1 La carne de llama en Bolivia. 3
1.1.2 Productos derivados de la llama en el Departamento de La Paz. 5
Proyecto de la Planta Procesadora de Productos en Ganado Camélido en Santiago de Machaca. 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
1.1.3Identificación del problema 6
Sistemas de comercialización 6
1.1.4 Justificación Económica 7
1.1.5 Justificación Social 7
ANTECEDENTES
1.1.1 La carne de llama en Bolivia.
Actualmente, existen en la región Andina aproximadamente 3.657.332 llamas, 2.843.704 alpacas, 161.120 vicuñas y 607.504 guanacos. El país de mayor importancia en la producción camélida es el Perú que posee casi el 50,00 % de lapoblación camélida sudamericana de la región andina.
Bolivia posee el 66,81 % de llamas, 10,09 % de alpacas y el 7,48 % de vicuñas, el país cuenta con alrededor de 2,5 millones de cabezas de llama, distribuidos en todo su territorio, la mayor parte en las ciudades de La Paz, Oruro y Potosí.
TABLA 1: Población de camélidos en Sudamérica.
PAIS
ESPECIE
LLAMA
ALPACA
VICUÑA
GUANACO
PERU
989.5932.510.912
97.67
1.6
BOLIVIA
2.443.758
287.068
12.047
54
ARGENTINA
135
400
23
578.7
CHILE
79.294
45.224
27.921
27.15
ECUADOR
9.687
100
482
TOTAL
3.657.332
2.843.704
161.120
607.504
Archivo fuente propia
Archivo fuente propia
La población de llamas y alpacas en Bolivia para el 20111 fue de 2.443.758 y 287.068, respectivamente. El departamento de La Paz posee el 36% de la población de ganadocamélido, Potosí 32% y Oruro el 30%.
El volumen de producción de carne de llama a nivel nacional es de 6.100 ton/año para la gestión 2008 y la producción del departamento de La Paz para esta misma gestión es de 8.076 ton/año. Observándose un crecimiento histórico de 32.4% en el departamento.
La producción de carne de llama en el departamento de La Paz corresponde al 17.4% de la producciónnacional, se debe considerar además que a pesar de que la producción nacional ha tenido un incremento importante, la producción del departamento se ha mantenido estable.
1.1.2 Productos derivados de la llama en el Departamento de La Paz.
Los productos derivados de camélidos son charque, carne, pelos o fibra y cuero. En los últimos años estos derivados adquirieron relevancia en los mercados nacional einternacional, ya que permiten crear prendas de vestir ligeras.
En lo que respecta a la carne de alpaca y de llama, se observa que cerca de la mitad de estos derivados son destinados a la venta (58,7 % y 50,3 %, respectivamente). Un porcentaje importante de la producción de los otros derivados es reservado para el consumo, mostrando que la ganadería camélida en cuanto a la carne adquiere sobretodo carácter de autoconsumo. Sin embargo, estas pueden ser mejoradas en cantidad y calidad de producción y lograr la inserción en el mercado nacional e internacional principalmente de carne y charque de llama, por su alto contenido proteínico y su bajo contenido de grasas, que no incide en la formación de colesterol en la sangre. Por sus proteínas, la carne de llama está comenzando a ser muyrequerida en los mercados internacionales.
Proyecto de la Planta Procesadora de Productos en Ganado Camélido en Santiago de Machaca.
Santiago de Machaca, microrregión de dicho proyecto forma parte de uno de los municipios más pobres de Bolivia, cuya población rural dispone de ingresos por debajo de la línea de pobreza (línea de pobreza = 191,8). Los problemas ligados a los sistemas de producción, laausencia de oportunidad de agregación de valor, las dificultades de comercialización y el relativo aislamiento físico de muchas comunidades, son los temas básicos que deben ser enfrentados.
Los criadores de camélidos de la microrregión del proyecto han sido casi siempre ignorados, con escasa o nula asistencia técnica, imposibilidad de acceder al crédito, marginados de los programas y proyectos...
INTEGRANTES:
JHONATAN PACHECO
VERONICA RODRIGUEZ
DOCENTE:
ING. HENRRY LIMACHI L.
GESTION:
2013
INDICE
Contenido
INDICE 2
ANTECEDENTES 3
1.1.1 La carne de llama en Bolivia. 3
1.1.2 Productos derivados de la llama en el Departamento de La Paz. 5
Proyecto de la Planta Procesadora de Productos en Ganado Camélido en Santiago de Machaca. 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
1.1.3Identificación del problema 6
Sistemas de comercialización 6
1.1.4 Justificación Económica 7
1.1.5 Justificación Social 7
ANTECEDENTES
1.1.1 La carne de llama en Bolivia.
Actualmente, existen en la región Andina aproximadamente 3.657.332 llamas, 2.843.704 alpacas, 161.120 vicuñas y 607.504 guanacos. El país de mayor importancia en la producción camélida es el Perú que posee casi el 50,00 % de lapoblación camélida sudamericana de la región andina.
Bolivia posee el 66,81 % de llamas, 10,09 % de alpacas y el 7,48 % de vicuñas, el país cuenta con alrededor de 2,5 millones de cabezas de llama, distribuidos en todo su territorio, la mayor parte en las ciudades de La Paz, Oruro y Potosí.
TABLA 1: Población de camélidos en Sudamérica.
PAIS
ESPECIE
LLAMA
ALPACA
VICUÑA
GUANACO
PERU
989.5932.510.912
97.67
1.6
BOLIVIA
2.443.758
287.068
12.047
54
ARGENTINA
135
400
23
578.7
CHILE
79.294
45.224
27.921
27.15
ECUADOR
9.687
100
482
TOTAL
3.657.332
2.843.704
161.120
607.504
Archivo fuente propia
Archivo fuente propia
La población de llamas y alpacas en Bolivia para el 20111 fue de 2.443.758 y 287.068, respectivamente. El departamento de La Paz posee el 36% de la población de ganadocamélido, Potosí 32% y Oruro el 30%.
El volumen de producción de carne de llama a nivel nacional es de 6.100 ton/año para la gestión 2008 y la producción del departamento de La Paz para esta misma gestión es de 8.076 ton/año. Observándose un crecimiento histórico de 32.4% en el departamento.
La producción de carne de llama en el departamento de La Paz corresponde al 17.4% de la producciónnacional, se debe considerar además que a pesar de que la producción nacional ha tenido un incremento importante, la producción del departamento se ha mantenido estable.
1.1.2 Productos derivados de la llama en el Departamento de La Paz.
Los productos derivados de camélidos son charque, carne, pelos o fibra y cuero. En los últimos años estos derivados adquirieron relevancia en los mercados nacional einternacional, ya que permiten crear prendas de vestir ligeras.
En lo que respecta a la carne de alpaca y de llama, se observa que cerca de la mitad de estos derivados son destinados a la venta (58,7 % y 50,3 %, respectivamente). Un porcentaje importante de la producción de los otros derivados es reservado para el consumo, mostrando que la ganadería camélida en cuanto a la carne adquiere sobretodo carácter de autoconsumo. Sin embargo, estas pueden ser mejoradas en cantidad y calidad de producción y lograr la inserción en el mercado nacional e internacional principalmente de carne y charque de llama, por su alto contenido proteínico y su bajo contenido de grasas, que no incide en la formación de colesterol en la sangre. Por sus proteínas, la carne de llama está comenzando a ser muyrequerida en los mercados internacionales.
Proyecto de la Planta Procesadora de Productos en Ganado Camélido en Santiago de Machaca.
Santiago de Machaca, microrregión de dicho proyecto forma parte de uno de los municipios más pobres de Bolivia, cuya población rural dispone de ingresos por debajo de la línea de pobreza (línea de pobreza = 191,8). Los problemas ligados a los sistemas de producción, laausencia de oportunidad de agregación de valor, las dificultades de comercialización y el relativo aislamiento físico de muchas comunidades, son los temas básicos que deben ser enfrentados.
Los criadores de camélidos de la microrregión del proyecto han sido casi siempre ignorados, con escasa o nula asistencia técnica, imposibilidad de acceder al crédito, marginados de los programas y proyectos...
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