Carne porcina
Páginas: 4 (959 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2010
CARNE
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
Según el código alimentario, es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados encondiciones higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos, y se aplica también a animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el consumohumano.
Valor Nutricional de la Carne
Todas las carnes están englobadas dentro de los alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas, que son consideradas de muy buena calidadya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios.
Son la mejor fuente de hierro y vitamina B 12.
Aportan entre un 10 y un 20% de grasa (la mayor parte de ella es saturada), tienenescasa cantidad de carbohidratos y el contenido en agua oscila entre un 50 y 80%.
Además nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo.
Con un nivel de consumo muy superior al del resto de losgrupos alimentarios, la carne es uno de los platos más apreciados por los consumidores. La carne es un alimento rico en proteínas y grasa. Todos los tipos de carne presentan una composición proteicasimilar, y lo que realmente la diferencia es la calidad de su grasa. En este sentido, cuanto más saturadas son las grasas de la carne, menos saludable resulta ésta para la salud.
Las carnes principalesen la charcutería son:
PORCINA VACUNA
CARNE PORCINA
La carne de cerdo o carne de porcino es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo.El cerdo o puerco desciende de los jabalí de Eurasia. Se alimenta de todo tipo de sustancia organica o con alimentos selectos, cuando se trata de la cria industrializada.
El cerdo se domesticó enel medio Oriente alrededor del año 7000 A.C. probablemente todo empezó por que los cerdos salvajes se acercaban a comer los desperdicios de comida en los lugares donde se asentaron los primeros...
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.
Según el código alimentario, es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados encondiciones higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos, y se aplica también a animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el consumohumano.
Valor Nutricional de la Carne
Todas las carnes están englobadas dentro de los alimentos proteicos y nos proporcionan entre un 15 y 20% de proteínas, que son consideradas de muy buena calidadya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios.
Son la mejor fuente de hierro y vitamina B 12.
Aportan entre un 10 y un 20% de grasa (la mayor parte de ella es saturada), tienenescasa cantidad de carbohidratos y el contenido en agua oscila entre un 50 y 80%.
Además nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo.
Con un nivel de consumo muy superior al del resto de losgrupos alimentarios, la carne es uno de los platos más apreciados por los consumidores. La carne es un alimento rico en proteínas y grasa. Todos los tipos de carne presentan una composición proteicasimilar, y lo que realmente la diferencia es la calidad de su grasa. En este sentido, cuanto más saturadas son las grasas de la carne, menos saludable resulta ésta para la salud.
Las carnes principalesen la charcutería son:
PORCINA VACUNA
CARNE PORCINA
La carne de cerdo o carne de porcino es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo.El cerdo o puerco desciende de los jabalí de Eurasia. Se alimenta de todo tipo de sustancia organica o con alimentos selectos, cuando se trata de la cria industrializada.
El cerdo se domesticó enel medio Oriente alrededor del año 7000 A.C. probablemente todo empezó por que los cerdos salvajes se acercaban a comer los desperdicios de comida en los lugares donde se asentaron los primeros...
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