Carnes Tipos
Huachalomo Ajuga, Carnaza de paleta y parte del asado Acem
Paleta - Carnaza de Paleta
Bife ancho ( 4/7 costillas) Ponta de contrafile Bife ancho
Lomo vetadoBife ancho sin tapa ( 4 / 7 costillas ) Contrafile de costela
Lomo - Bife Ancho
Lomo liso Bife angosto Filet s/Osso/ Contrafile de lombo
Lomo - Bife Angosto
Palanca Bife de vacio Bifedo vazio Vacío - Bife De Vacío
Bola de Lomo Posta rosada Patinho Bola de Lomo
Osobuco de Pierna Garrón Músculo de Segunda / Músculo
Sambarí - Brazuelo - Lagarto -Shin
GanzoCarnaza de cola/ cuadrada Coxao duro
Carnaza Cuadrada – Muchacho Cuadrado
Pollo barriga Centro de entraña o entraña gruesa Lombinho
Choclillo Chingolo de paleta Peixinho Carnaza de2da - Chingolo
Cogote Cogote Pescaco Carnaza de 2da
Punta de picana Colita de cuadril o palomita Marminha / rabo do Alcatra
Colita de Cuadril – Pollo de Res
Asiento de Picana Corazónde Cuadril Centro de Alcatra Rabadilla
Cuadril (o cadera) con Tapa sin Colita Alcatra Cuadril
Entraña Entraña Fina o Entraña de Vuelo Fraldinha / Entranha Fina
Filete Lomo FileMignon Lomito - Lomo
Punta de paleta Marucha (o Tapa de paleta ) Paleta/ raquete
Carnaza de 2da. - Marucha
Malaya Matambre
Posta Negra Nalga de Adentro Coxae Mole Cha
Nalga deAdentro – Pulpa Negra
Nalga de Adentro sin tapa Coxae Mole sem capa
Pollo ganso Peceto Lagarto Peceto
Tapapecho Pecho (6 Cost.) Peito Pecho
Plateada Tapa de Bife Ancho Capa deContrafile
Punta de Ganso Tapa de Cuadril Picanha
Abastero Tortuguita (o Garrón de Nalga) Músculo de Primeira / Músculo
Sambarí de 1°
Tapabarriga Vacio Vazio
BIBLIOGRAFIA:Servicio Agrícola y Ganadero, Chile
Frigorífico FRIGOCHACO , Paraguay. http://www.paraguaymeat.com
Agropecuaria Parake, Paraguay. http://www.parakesa.com
Instituto de promoción de la carne Argentina...
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