Carta - Menú

PLANIFICACIÓN DE UNA CARTA-MENÚ

Menú.
Proviene del francés “menú”, es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posiblesopciones disponibles para un cliente.
El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la misma funcionalidad yespecializados en una temática como por ejemplo: menú de vinos, menú de postres, etc.

Clasificación del Menú.
De 1 tiempo. (Plato fuerte).
De 2 tiempos. (Aperitivo y Plato fuerte).
De 3tiempos. (Aperitivo, Plato fuerte y Postre).
De 4 tiempos. (Entremés, Aperitivo, Plato fuerte y Postre).

Partes que integran el Menú.

“Nombre del Restaurant”
* Entremés.
* Aperitivo.
*Plato Fuerte
* Postre
* Bebidas

“Nombre del Restaurant”
* Entremés.
* Aperitivo.
* Plato Fuerte
* Postre
* Bebidas



Tipos de Menú.

Menú Fijo.
Esaquel que nunca cambia de platillos por un periodo más o menos largo, muchas cafeterías y restaurantes con menú amplio utilizan este sistema.

Menú Cíclico.
Es aquel que diario varía y debe ser másuno o más dos días adicionales al número de días semanales, por ejemplo: si el comedor está abierto cinco días, la rotación será de seis a siete días para no repetir el mismo menú el mismo día, cadasemana y esto lo utilizan los comedores industriales.

Menú de Temporada.
Es aquel que varía periódicamente, los restaurantes de alto nivel son los que utilizan este sistema (invierno, primavera,verano y otoño).

A la Carte Menú.
Todo el menú está con sus precios por separado desde la entrada hasta el postre.

Semi a la Carte Menú.
Un menú que en esta categoría usualmente está ordenadopor entradas y postres separados, pero el resto de la comida tiene un solo costo y a veces se incluye bebida.

Table D’Hotel Menú.
Ofrecen un menú por un mismo precio. Está programado y un...