Cartera De Negocio

La fase estratégica es la que incluye todo el proceso de fijación de objetivos, así como la definición de los términos generales de las políticas del marketing mix a seguir, también incluyedecisiones sobre los targets, y decisiones sobre aspectos del posicionamiento relativo (véase cuadro nº 4.7).

Finalmente la fase operativa explica con detalle que acciones se van a llevar a cabo, cómo ycuándo implementar las políticas y estrategias marcadas. También incluye un detallado presupuesto de las diferentes acciones y una cuenta de resultados previstos del restaurante en base al cumplimientode los objetivos comerciales (Cuadro nº 4.8).

FASE ANALÍTICA
La fase analítica incluye el análisis de las variables externas realizado en el marketing audit y en el análisis del macro ambiente,los factores y variables internos, también visto en el marketing audit (Ver Marketing Audit en el Artículo del 20/11/2008 “El Marketing audit del restaurante”), además del análisis de otras áreasinternas que puedan ser relevantes como recursos humanos, calidad, etc. El análisis del conjunto de los factores externos puede dar como resultado la detección de cambios en alguna de las variablesrelevantes que pueden influir tanto de forma positiva como negativa en el funcionamiento del restaurante. En el supuesto que estos cambios se prevean como positivos para la futura marcha del negocio estaremoshablando de una “oportunidad” de mercado, en el caso contrario se tratará de una “amenaza”.
¿Qué es una oportunidad de mercado? Una necesidad de los clientes insatisfecha o mal satisfecha por lacompetencia debido a cambios en sus comportamientos y expectativas, o debido a un aumento tal de la cantidad demandada que la oferta existente no puede o no podrá satisfacer. El éxito de Mc Donald's ensus inicios consistió en que sus fundadores advirtieron antes que nadie que el mercado necesitaba conceptos de restauración que dieran respuesta a motivos de consumo del tipo “comida rápida a precio...