Caso 1

Mundo Pecuario, Vol. II, Nº 1, 1-3, 2006

SIN AGUA NO HAY CARNE, NI LECHE, NI LANA, NI HUEVOS, NI...
Lílido Ramírez. Universidad de Los Andes – Trujillo. Venezuela. lilidor@ula.ve La vida se originó en un medio acuoso, sin agua no hay vida. El peso vivo de los animales domésticos es aportado en un 70% por el agua corporal, este porcentaje varía con la especie, la edad, el clima, la época delaño, el estado de salud o enfermedad, así como el estado fisiológico (animales lactantes, gestantes jóvenes, vacíos). No todos los tejidos del animal tienen la misma cantidad de agua, algunos son muy acuosos como los músculos, el hígado y la piel cuyo contenido es superior al 70%, otros como los huesos, los cartílagos y los tendones tienen entre el 20% y el 50%, el esmalte de los dientes no superael 1%, en el tejido graso es de un 10%, por esto, los animales gordos, a pesar de su mayor volumen, pesan menos que los magros o musculosos. El agua se encuentra en el cuerpo de los animales, en el interior de las células como agua intracelular; esta es fundamental porque es ahí donde se realizan las reacciones bioquímicas productivas, reproductivas y todas las funciones vitales; la que seencuentra por fuera de las células se denomina agua intersticial y es parte del “medio interno”. Es a través de este medio acuoso extracelular por donde se transportan todas las sustancias nutritivas y los productos de desechos o en exceso del organismo, se establecen las correlaciones o comunicaciones bioquímicas entre los diferentes tejidos, órganos y glándulas del cuerpo animal. Podemos imaginar que lacélula es un lago con una delgada costa, rodeado de agua por todas partes, y dentro de ese lago se encuentran las fábricas de carne, leche, lana y huevos. Es por ello que sin agua no hay carne, ni leche, ni lana, ni huevos, ni... reproducción. El balance hídrico en los animales Los animales eliminan agua por las heces y la orina principalmente; también, lo hacen por la respiración, evaporación dela piel y el sudor; obtienen el agua que necesitan fundamentalmente por la ingesta y la que se encuentra en los alimentos que consumen. Este conocimiento es utilizado en el comercio de ganado en pie, tanto por los vendedores compradores. Las vacas en lactación como por los requieren unos

cuatro litros de agua por cada litro de leche que producen. Al igual que el hombre, los animales debenvivir en balance hídrico diariamente, de manera que, la misma cantidad de agua que eliminen sea restaurada, ello es esencial para mantener sus funciones vitales, productivas y reproductivas. El agua en la producción ganadera tropical. Antes que la raza o tipo racial, la primera consideración para la producción ganadera es la disposición necesaria, limpia y rentable del agua En los sistemas deproducción de ganadería tropical, con doce horas diarias de sol, en fincas de doble propósito con animales en ordeño, alimentados a pastoreo a cuyos potreros deben trasladarse una o dos veces al día, las pérdidas de agua por efecto del ambiente pueden estimarse hasta en un 2% del peso vivo; en el trópico, las altas temperaturas ambientales inciden en el confort del animal que, requiere una mayor ingesta deagua fresca para mantener su temperatura corporal; en la época seca o de verano, la reducción de la humedad de los pastos incrementa la necesidad de una mayor disposición de agua fresca. Una vaca lechera de 450 kg. y con una producción diaria de ocho litros de leche puede tener una eliminación diaria de agua de unos 60 – 90 litros y, debe ingerir igual cantidad para mantener su equilibriofisiológico sin que se afecten sus funciones productivas y reproductivas. Al igual que el hombre, el confort es necesario para exigir niveles de producción óptimos y la

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Sin agua no hay carne, ni leche, ni lana, ni huevos, ni...

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disposición de agua fresca, limpia y abundante es una condición ambiental primaria; el esfuerzo que un productor pecuario...