Caso Benihana

1.- Definición del problema central

Definir la estrategia de expansión y diversificación futura del negocio que debe asumir Benihana. En estos momentos afronta dos problemas:

• La expansióndel negocio que le permita crecer de una manera más rápida de cómo lo había hecho hasta ese momento.

• Necesita diversificar el negocio a fin de minimizar el riesgo de que los resultados de lacadena de restaurants empiece a disminuir.

El restaurante ha tenido una buena acogida y debido al éxito los directivos buscan expandirse hacia nuevos mercados norteamericanos e internacionales pero lacondición principal es que los nuevos restaurantes mantengan la filosofía y costumbres que lo han hecho exitoso además de mantener la autonomía y control que permita asegurar la calidad del servicio.En cuanto a la expansión del negocio, los directivos de Benihana deberán decidir si se va romper con la imagen de autenticidad que ha venido desarrollando, dado que este modelo de negocio legenera altos costos. De hecho por el estado de resultados que se pueden ver en el caso, no es un negocio de altas rentabilidades.

Por el lado de la diversificación, no se visualiza un rumbo claro.Se maneja un diverso abanico de posibilidades, pero ninguna clara ni concreta.

2.- Solución propuesta: Sustentando el por qué de la elección.

Debido a que los directivos han descartado laexpansión mediante franquicias, se propone continuar con la expansión en las ciudades secundarias y en los suburbios de las principales ciudades así como aumentar el grado de penetración en mercados dondeya se encuentran ubicados.

• Para desarrollar este modelo de expansión, creemos que debe buscar disminuir los altos costos que le genera la llamada “autenticidad” de sus restaurants. Según elanexo 4 que muestra la encuesta de opinión de los consumidores, el ambiente es sólo el 13% por lo que le atrae Benihana. Otro punto importante son los altos costos de entrenamiento del personal. La...