CASO BENIHANA









CASO DE ESTUDIO
BENIHANA








Integrantes:



Contenido:
Diagnostico y situación actual………………………………………………………………
Definir el problema………………………………………………………………………………Expansión interna (dentro del país)………………………………………….
Los Costos………………………………………………………………………………..
Tiempos muertos en la espera………………………………………………….
Mapeo de procesos……………………………………………………………………………..Soluciones de problema………………………………………………………………………
 Conclusiones y recomendaciones……………………………………………………….
















1.- Diagnostico y situación actual.
Benihana es una empresa deservicios de bienestar con una organización de procesos, especializados en servir carne directamente al cliente.
Benihana cuenta con un proceso estratégico encabezadas por las jefaturas deOperaciones, Marketing y Diseño y Mejora; su proceso operativo es: pedido, preparación (corte, sazonado, cocinado) y distribución; su proceso de soporte está conformado por carpintería, recursos humanos, ymantenimiento.
Benihana es un restaurante ubicado en las principales ciudades de Estados Unidos brindando servicios de comida japonés, diferenciada por la preparación de comida en contacto directo alcomensal, un personal humano altamente capacitado y de origen nativo y una excelente decoración, prevaleciendo su autenticidad histórica y ambiente japonés. Su conocimiento del negocio y su gestión enrestaurantes genera beneficios en sus costos operativos al tener un menú reducido, optimizando sus niveles de almacenamiento y desperdicios. Cuenta con una expansión lenta puesto que se ve limitado ainversionistas no capacitados en el rubro, la falta de relación de dos culturas diferentes, la complejidad de la administración por franquisias y falta de personal de origen japonés.
2.- Definir elproblema
Podemos detectar varios problemas en el caso Benihaman de los cuales podemos definir los siguientes:
Expansión interna (dentro del país)
Los Costos
Tiempos muertos en la espera...