Caso Pr ctico RRHH El Restaurante de Don Juan


Caso Practico “Restaurante Estilo Campo”

Estilo Campo es un restaurante típico porteño situado en pleno centro de Capital, con sucursales en distintas partes del conurbano bonaerense, cuyopropietario, don Juan Escobar, casado y con una hija, María, heredó este restaurante hace ya 20 años.
Se ha hecho famoso por la gran calidad de su comida regional y su buena selección de vinos. Sin embargo,en los últimos meses, don Juan, está preocupado por el ambiente entre los trabajadores y trabajadoras del restaurante, así como por su rendimiento, que no es el de antaño, y esto redunda en elservicio que prestan a los clientes que, de un tiempo a estar parte, ya no parece ser tan fiel.
La rotación de empleados y empleadas en el restaurante es cada vez mayor, de tal forma que no permanecen en laempresa más de 3 o 4 meses, por lo que don Juan tiene que estar contratando nuevos trabajadores y trabajadoras constantemente. El descontento es generalizado, por lo que decide contratar los serviciosde una persona experta en Recursos Humanos para que evalúe la situación.
Don Juan tiene una hija, María, que después de realizar el Bachiller en Gestión Administrativa, pasó a realizar la TécnicaturaSuperior de Administración y Finanzas, y ahora se encuentra en la Universidad haciendo Administración y Dirección de Empresas.
Don Juan le pide ayuda y, tras un período de observación, María detectalas siguientes evidencias:

- Don Juan intenta economizar en lo posible el pago de salarios, de forma que, según él, al reducir gastos se incrementará el beneficio.
- Ante cualquier problema, esimposible hablar directamente con don Juan ya que está muy ocupado. Los mozos tienen que solucionar sus problemas hablando con el jefe de cocina.
- Como la rotación de los trabajadores y trabajadoras esmuy elevada, don Juan está desbordado de trabajo, ya que continuamente tiene que llevar a cabo contrataciones, aunque normalmente no existe proceso de selección ni prácticamente requisitos de...