Caso Pronto Pizza

Pronto Pizza

Introducción e Identificación del Problema
Con la finalidad de ofrecer un mejor servicio a sus clientes, Ponto Pizza se encuentra en la evaluación de cuanto se demora las entregas de Pizza a domicilio. Para esto Tony, gerente general de la pizzería ubicada en un pueblo al norte de New York, ha recolectado, durante un mes, datos de los tiempos de todos los procesos involucradospara la entrega de las pizzas a domicilio.
Tony ha determinado que para ofrecer una garantía de 29 minutos o menos para la entrega a domicilio, el tiempo promedio tendría que ser 25 minutos o menos.
Por cada hora seleccionaba un pedido telefónico. Cuidadosamente, media el tiempo requerido de preparación, el tiempo que se demoraba en estar disponible un repartidor y finalmente media el tiempode entrega.
Como medida de seguridad, Tony se comprometió a aceptar la garantía de entrega en 29 minutos, a menos que los datos indicaran que el verdadero tiempo de entrega promedio era mayor a 25 minutos.
El proceso involucra 3 etapas en las cuales Tony tiene mucho interés en medir los tiempos:
* El tiempo de preparación
* El tiempo en espera de un repartidor
* El tiempo delrecorrido para entregar la pizza



Diagnostico de la situación
Pronto Pizza se encuentra ante el riesgo de perder participación de mercado debido a la apertura de una nueva cadena de Pizzería en el pueblo, la cual está ofreciendo la promoción de reparto a domicilio en 30 minutos a menos, de lo contrario las pizzas serán completamente gratis.
Para esto, Pronto Pizza, como estrategia de mercado,quiere lanzar una promoción que haga más atractivo su servicio – Entrega a domicilio en 29 minutos o menos, caso contrario las pizzas serán gratis. Sin embargo, esto también podría generarle un riesgo debido a que si los procesos no están ajustados, los tiempos podrían hacer que la entrega tarde demasiado y esté por encima de lo que incluso propone el competidor.
De los anexos estadísticos queelaboro Tony podemos observar lo siguiente:
Tiempo de preparación
Pronto Pizza posee dos cocineros los cuales se encargan de la preparación de las pizzas para su entrega a domicilio. El tiempo medio que se observa en la muestra para esta etapa dentro del proceso de entrega a domicilio es de 14.9531 minutos. Como se puede observar en los anexos estadísticos el tiempo mínimo según la muestra es de11.65 minutos y el tiempo máximo es de 17.43 minutos.
Tiempo en espera de un repartidor
El tiempo en espera de un repartidor se refiere a cuánto tiempo tarda en estar disponible un repartidos de los 5 o 6 que trabajan en Pronto Pizza. Como se puede observar, de los datos muestrales, Pronto Pizza registra un tiempo medio en esta fase del proceso de 2.5259 minutos. Así también, se puede observarque ha habido un pedido en el cual el tiempo de espera de un repartidor ha sido de .02 minutos y otro en el que ha sido de 21.66 minutos (mayor que el tiempo medio de preparación) al cual se le podría denominar como dato atípico.
Tiempo del recorrido - Distancia
El tiempo de recorrido se refiere al tiempo que demora desde la partida del repartidor del local de Pronto Pizza hacia el lugar depedido. El tiempo medio del recorrido es de 7.8415 minutos. Así también, como valor máximo para esta fase del proceso es de 12.58 minutos y el tiempo mínimo es de 3.12 minutos.
Por más de que sea un pueblo pequeño es importante observar la distancia promedio de los datos que se han recogido para los pedidos a domicilio. En estos se puede observar que la distancia promedio es de 3.894 km. y quecomo máximo registro se tiene una distancia de 6.4km.
Si sumamos los tiempos promedio de las tres fases principales del proceso para la entrega de pizzas a domicilio, y de los cuales se está investigando, Pronto Pizza se demora en promedio para entregar una pizza a domicilio 25.32 minutos, tiempo mayor al que la empresa se fijó para la aceptación de esta nueva promoción.
Además de los datos...