cata aceites

El contenido de sodio y potasio de un zumo de frutas es un valioso índice de su
autenticidad. Así, en el zumo de naranja la concentración de potasio se relaciona con elcontenido de ceniza; por lo general el potasio supone del 46 al 49% de las cenizas. Los zumos
de naranja correctamente preparados, sin adulterar, contienen aprox. 10 mg Na/L. Losvalores
superiores a 30 mg/L son indicativos de que la elaboración no se ajusta a las normativas o de
que ha habido adulteraciones.
En el caso del zumo de manzana el contenido depotasio oscila entre unos límites
relativamente estrechos y supone como media el 48% de las cenizas. El contenido de Na suele
ser inferior a 20 mg/L. Los valores superiores a30 mg/L hacen suponer también que ha habido
una manipulación no autorizada.
Fundamento
La concentración de sodio o de potasio se determina sin preparación previa de la muestra,directamente a partir del zumo de fruta diluido con ayuda de un fotómetro de llama. Para evitar
una ionización incompleta, que inhibiría la emisión de luz, se añade cloruro decesio a la
disolución.
Procedimiento
Aparatos y materiales
- fotómetro de llama
- matraces aforados de 100 mL y 1.000 mL
- pipetas aforadas
Reactivos (p.a.)
- clorurosódico NaCl desecado a 150 ºC unas 2 h
- cloruro potásico KCl desecado a 150 ºC unas 2 h
- cloruro de cesio CsCl
- agua bidestilada
- disolución patrón de NaCl (c = 1.000 mgNa+/L):
disolver 2,542 g de NaCl en agua bidestilada en un matraz aforado de 1.000 mL
- disolución patrón de KCl (c = 1.000 mg K+/L):
disolver 1,907 g de KCl en agua bidestiladaen un matraz aforado de 1.000 mL
- disolución madre de CsCl (c = 40 g/L):
disolver 40 g de CsCl en agua bidestilada en un matraz aforado de 1.000 mL
Práctica 6
Análisis