Catalasa

Practica: “Enzimas”




Introducción:
El peróxido de hidrógeno se forma por la dismutación del radical superóxido y también en la reacción de algunas oxidasas. Hay varias enzimas capaces dedegradar el peróxido de hidrógeno: las catalasas, las peroxidasas y las peroxirredoxinas (1, 2). Las peroxidasas eliminan el H2O2 usándolo para oxidar otros sustratos. Adiferencia de las otras enzimas,que requieren de un sustrato reducido, las catalasas dismutan el peróxido de hidrógeno.

La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de los organismos aerobios. Cataliza ladismutación del peróxido de hidrógeno (H2O2) en agua y oxígeno. La mayoría de estas enzimas son homotetrámeros con un grupo hemo en cada subunidad. Se ha determinado la estructura cristalográfica de nuevecatalasas. Algunas catalasas tienen subunidades pequeñas (masa molecular
≈ 60 kDa) y otras grandes (masa molecular > 80 kDa). Entre estos dos tipos de catalasas existen diferencias estructuralesimportantes. Las catalasas pequeñas
son menos resistentes a la desnaturalización, unen NADPH, tienen hemo b y se inhiben e inactivan por sustrato.
En cambio, las catalasas grandes tienen un dominio extraen el C-terminal que es semejante a la flavodoxina, son muy resistentes a la desnaturalización, tienen
hemo d, presentan enlaces covalentes inusuales cercanos al sitio activo y son resistentes aconcentraciones molares de H2O2. Aquí revisamos los aspectos estructurales de las catalasas y sus posibles implicaciones funcionales.

Objetivo:
Conocer la reacción de la catalasa en el hígado depollo crudo con diferentes sustancias observando la producción de
Material y Método:
Comenzamos verificando los pH de los reactivos que utilizaríamos; para esto usamos los papeles para pH hechos con eljugo de la col, basándonos en la escala que nos proporciono el maestro en el documento de fabricación de pH con Jugo de Col. Sabiendo los pH de cada reactivo comenzamos a realizar las reacciones....