CATALASA





Índice

Introducción………………………………………………………………….2

Objetivos……………………………………………………………………...3

Marco teórico………………………………………………………………..4

Parte experimental

Materiales……………………………………………………………13
Procedimientos…………………………………………………….16

Resultados…………………………………………………………………….27

Conclusiones…………………………………………………………………29

Bibliografía…………………………………………………………………….30Introducción
Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones químicas en los seres vivos.
Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH. Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática, constituye un factor de regulaciónintracelular de la actividad enzimática.
 La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta por lo general con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa. La velocidad por lo general se duplica por cada 10 C° de aumento de temperatura. Sin embargo las enzimas se desnaturalizan cuando la elevación de la temperatura sobrepasa cierta temperatura límite. La cual a su vez esla temperatura óptima de trabajo. A bajas temperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen, pero la acción catalítica reaparece cuando la temperatura se eleva a valores normales.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales. 
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma unamolécula tóxica que es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada.) Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxígeno, por lo que se soluciona el problema. 
La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:




Los experimentos en la naturaleza de la catalasa indican que es una enzima antioxidante. Ninguna planta viviente u órgano de las plantas probadas se encontraron sin laenzima.








Objetivos

Poner de manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.

Comprobar el efecto de la temperatura en las actividades enzimáticas.
















Marco Teórico
CATALASA:
Durante los procesos biológicos y en el constante intercambio con el medio, se generan especies químicas conocidas como radicales libres, que secaracterizan por presentar un electrón desapareado y por ser muy reactivas. De todos los radicales resultan de gran interés las especies reactivas derivadas del oxígeno (EROS) debido a la estructura birradicálica de esta molécula y al gran número de procesos que las generan y en los que pueden verse involucradas.
Las principales EROS son: el anión superóxido (O2), el radical hidroxilo (OH+), eloxígeno singlete y el peróxido de hidrógeno (H2O2). Estas especies radicálicas están implicadas en el daño celular de forma tal que las agresiones oxidantes pueden dirigirse hacia la carcinogénesis, enfermedades inflamatorias, senectud celular y enfermedades neurodegenerativas, entre otros procesos patológicos.
En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas ycompuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas que interviene en la protección y, en consecuencia, en el mantenimiento del balance oxidante/antioxidante es la catalasa (CAT).

CARACTERISTICAS ESTRUCTURALES:

La catalasa es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza y se encuentra ampliamente distribuida en el organismo humano, aunque su actividad varía en dependencia del tejido;ésta resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol. Esta enzima es una metaloproteína tetramérica, cuyo peso molecular se encuentra en el rango de 210-280 kD. Consta de 4...