Celiaquia o sindrome de intolerancia al gluten

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E. “MARÍA INMACULADA”
SAN JUAN BAUTISTA – EDO. NUEVA ESPARTA

INCIDENCIA SOCIAL DE LA CELIAQUIA EN LA POBLACIÓN DEL ESTADO NUEVA ESPARTA
SAN JUAN BAUTISTA, JUNIO de 2.011

| |22 de Junio ||CELIAQUIA |2011 |

Se define como la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC) y a los productos derivados de estos cuatro cereales.

PROYECTO

INDICE
Páginas
INTRODUCCION…………………………………………………………… IVCAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………… 9
1.1.- Descripción del Problema…………………………………………… 9
1.2.- Justificación………………………………………………………….. 11
1.3.- Objetivo General……………………………………………………. 11
1.3.1.- Objetivos Específicos……………………………………. 12
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO………………………………………………………. 13
2.1.- Antecedentes de la investigación………………………………… 13
2.2.- Reseñahistórica…………………………………………………… 14
2.3.- Bases teóricas……………………………………………………… 16
2.3.1.- La Celíaquia………………………………….…………… 16
2.3.2.- Diagnostico de la celiaquia………………….…………… 18
2.3.3.- Caracterización de la celiaquia.………………………… 21
2.3.4.- Sintomatología de la condición celíaca………………… 23
2.3.5.- Causas de la Celiaquia………………………………….. 25
2.3.6.- Patologías asociadas…………………………………….. 26
2.3.7.- Formas clínicas de la enfermedad celiaca……………... 272.3.8.-Trastornos de comportamiento en los celiacos…………. 29
2.3.9.- Factores psicosociales que inciden en la enfermedad
celiaca……………………………………………………………………….
2.3.10.- Tratamiento del celíaco………………………………….
2.3.11.- Perspectivas futuras para el tratamiento de la EC……
2.3.12.- Complicaciones de la celiaquia…………………………
2.3.13.- Consecuencias que produce el consumo de gluten
en loscelíacos……………………………………………………………….
2.3.14.- Cuidados de la enfermedad celiaca……………………...
2.4.- Bases Legales………………………………………………………….
2.5.- Definición de Términos………………………………………………..
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO………………………………………………..
3.1.- Nivel de la Investigación………………………………………………
3.2.- Diseño de Investigación………………………………………………
3.3.- Población y Muestra…………………………………………………..
3.4.- Técnicas e instrumentosde recolección de datos…………………
CAPITULO IV
ANALISIS DE LOS DATOS…..…………………………………………..
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………..……………………………
ANEXOS……………………………………………..………………………..
INTRODUCCIÓN
Cada día, una persona ingiere más de 1.000 proteínas diferentes, pero los enfermos celíacos no pueden digerirlas a todas.Es porque su organismo no tolera el gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Como una solución prometedora, ya están desarrollando la primera vacuna para hacer que el organismo no reaccione frente al gluten, y los celíacos puedan comer la comida común.
Una explicación sería que la enfermedad celíaca puede activarse mucho antes que las demás, de modo que losrecién nacidos con alteraciones en las bacterias intestinales serían especialmente vulnerables, siendo la primera vez que se identifica una relación entre el parto por cesárea y la enfermedad celíaca infantil.
Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y aunque se suele diagnosticar en la infancia, en países desarrollados se diagnostica cada vez más en adultos. Es más frecuente enpersonas de piel blanca y en climas tropicales.
Para que se declare la enfermedad es preciso que exista una predisposición genética y un disparador. En el caso de las mujeres el disparador puede ser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrgica abdominal.
Es una enfermedad de origen genético pero no hereditaria. Sin embargo...