Cepa Palomino - Enologia
Páginas: 3 (654 palabras)
Publicado: 15 de julio de 2011
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
DE TURISMO, HOTELERIA Y
GASTRONOMIA
[pic]
CURSO: TALLER ENOLOGÍA Y SOMMELIERPROFESOR: ALAN KUBERT CAYO APONTE
TEMA: CEPA PALOMINO
ESTUDIANTE:
GAHONA CARPIO, Julia
2010 - II
CEPA PALOMINO
1. Historia y origen
Sus primeros inicios se dan en el siglo Ia.C. relacionándose con los fenicios, siendo ellos los que llevaron la cepa palomino a la zona de Jerez de la Frontera. Prueba de esto, se ha encontrado dos lagares (recipiente donde se pisa o prensala uva) en un yacimiento fenicio del siglo VII a. C. que se encuentran en el Castillo de Doña Blanca, a unos kilómetros de Jerez de la Frontera.
El nombre de la cepa palomino se dice que fuepor un caballero llamado Fernán Yáñez Palomino, quien en 1253 acompañó a Alfonso X El Sabio a ocupar la fortaleza de Jerez liderando la reconquista de España en manos de los musulmanes, siendo élquien la propago por el lugar.
2. Sinonimias
En España se les denomina de la siguiente manera según lugar. Doradílla o Dorado (Segovia y Soria), Jerez (León, Orense, Santander, Valladolid yZamora), Listán o Listán Blanco (Cádiz, Gran Canana, Huelva y Tenerife), Palomino de jerez (Cádiz), Palomino Fino (Cádiz) y Tempranilla Blanca (Málaga), Manzanilla (Sanlúcar), Palomino de Chipiona(Chipiona). También se le conoce como: albán, albar, horgazuela, palomino del pinchito.
En Sudáfrica se le denomina extrañamente Fransdruif o Blanca Francesa.
En Australia se ledenomina Paulo o Sweetwater.
En Estados Unidos (California) se le denomina Golden Chasselas.
En Francia se le denomina Listán.
3. Características de la planta y el racimo
•CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA: Tamaño grande, forma pentagonal, senos laterales pronunciados, haz verde intenso y envés velloso y acedado.
• CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO: Tamaño entre mediano y...
FACULTAD DE CIENCIAS
ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL
DE TURISMO, HOTELERIA Y
GASTRONOMIA
[pic]
CURSO: TALLER ENOLOGÍA Y SOMMELIERPROFESOR: ALAN KUBERT CAYO APONTE
TEMA: CEPA PALOMINO
ESTUDIANTE:
GAHONA CARPIO, Julia
2010 - II
CEPA PALOMINO
1. Historia y origen
Sus primeros inicios se dan en el siglo Ia.C. relacionándose con los fenicios, siendo ellos los que llevaron la cepa palomino a la zona de Jerez de la Frontera. Prueba de esto, se ha encontrado dos lagares (recipiente donde se pisa o prensala uva) en un yacimiento fenicio del siglo VII a. C. que se encuentran en el Castillo de Doña Blanca, a unos kilómetros de Jerez de la Frontera.
El nombre de la cepa palomino se dice que fuepor un caballero llamado Fernán Yáñez Palomino, quien en 1253 acompañó a Alfonso X El Sabio a ocupar la fortaleza de Jerez liderando la reconquista de España en manos de los musulmanes, siendo élquien la propago por el lugar.
2. Sinonimias
En España se les denomina de la siguiente manera según lugar. Doradílla o Dorado (Segovia y Soria), Jerez (León, Orense, Santander, Valladolid yZamora), Listán o Listán Blanco (Cádiz, Gran Canana, Huelva y Tenerife), Palomino de jerez (Cádiz), Palomino Fino (Cádiz) y Tempranilla Blanca (Málaga), Manzanilla (Sanlúcar), Palomino de Chipiona(Chipiona). También se le conoce como: albán, albar, horgazuela, palomino del pinchito.
En Sudáfrica se le denomina extrañamente Fransdruif o Blanca Francesa.
En Australia se ledenomina Paulo o Sweetwater.
En Estados Unidos (California) se le denomina Golden Chasselas.
En Francia se le denomina Listán.
3. Características de la planta y el racimo
•CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA: Tamaño grande, forma pentagonal, senos laterales pronunciados, haz verde intenso y envés velloso y acedado.
• CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO: Tamaño entre mediano y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.