Cerdos

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PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD EN LA CRIANZA DE CERDOS DEL CRUCE DE LANDRACE x DUROC EN EL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD.

CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES

1.1.- PROBLEMÁTICA:

En el Perú existen numerosas granjas dedicadas a la crianza de cerdos, pero no todas son tecnificadas y algunas de ellas carecen de un manejo adecuado para obtener un producto de calidad para ser brindado al consumidorfinal.

La crianza de cerdos en el Perú y en todo el mundo ha evolucionado en un corto tiempo, prefiriéndose ahora animales más tiernos y con menos cantidad de grasa de cobertura, anteriormente se deseaba animales grasos y que eran en su mayoría cerdos adultos y provenientes de crianzas totalmente caseras.

Debido a los cambios socio-económicos producidos en los últimos años, se ha visto lanecesidad de obtener un producto totalmente magro y de una alta calidad, y esto proviene de las granjas grandes y tecnificadas.

1.2.- JUSTIFICACIÓN:

A consecuencia de éstos problemas el presente proyecto se justifica por la necesidad de brindar un producto de primera calidad y a un mejor precio en el mercado, para que nuestro consumidor final quede satisfecho con el producto ofrecido y lacrianza de cerdos en nuestra ciudad sea creciente.

1.3.- OBJETIVOS:

1.3.1.- OBJETIVO GENERAL

El objetivo principal del proyecto es determinar la factibilidad técnica-económica de producir carne de cerdo, por medio de la instalación y funcionamiento de una granja comercial de cerdos bajo un sistema de crianza intensivo.

1.3.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Por medio de un eficienteproceso de producción, obtener un producto de primera calidad.
- Generar fuentes de trabajo a nivel local y posibilidades de inversión.
- Calcular la rentabilidad de la Empresa.

CAPITULO II: ANTECEDENTES DEL PROYECTO

2.1.- GENERALIDADES:

El cerdo es un animal doméstico que, como el jabalí o cerdo salvaje, constituyen los dos representantes del género sus, familia de los súidos osuideos, mamíferos que se distinguen por llevar su cuerpo revestido de pelos gruesos y duros, cerdas.

El ganado de cerda o porcino consta de diversas razas, clasificables por su origen étnico, perfil y especialización reproductiva.

El macho reproductor se denomina verraco y el animal en lactancia lechón.

El cerdo, según las regiones o incluso dentro de la misma región, recibe lasdenominaciones de cerdo, marrano, cochino, cuchi, gorrino, tocino y puerco.

El cerdo es un animal de máximo aprovechamiento, de gran fecundidad y sobriedad, y se adapta bastante bien al medio.

Todo esto hace que el cerdo sea animal agrícola muy extendido y muy utilizado en investigaciones biológicas y especialmente genéticas.

Características:

Cuatro dedos bien formados terminados en pezuñas,teniendo más desarrollado el segundo y tercero, que tocan el suelo, siendo cortos el primero y cuarto que no se apoyan.

La mayoría carece de pulgar, aunque se ha visto casos con este dedo (polidactilia) y otros con los dedos soldados (sindactilia). Llevan 44 dientes: 12 incisivos, 4 caninos y 28 molares. En la primera dentición, de leche, cuenta con 32 dientes.

El cuerpo del verraco envuelto enpiel gruesa, cubre una capa más o menos gruesa de grasa y por fuera pelos fuertes y rígidos en las puntas, cerdas, cuyo color varía según las razas y a veces coincide con el de la piel, pudiendo ser blanco, amarillo rojizo, gris, negro o de dos colores.

Cabeza larga, gruesa y en forma piramidal en razas comunes y corrientes; los de razas perfeccionadas tienen cabeza pequeña, terminando ambasformas en hocico o jeta aplanada, de contorno redondo, sostenida por un hueso, rodeándola un anillo cartilaginoso, con dos orificios que forman la nariz.

Cola corta, delgada, retorcida a uno u otro lado, con mechón de pelos en el extremo. La hembra o marrana presenta dos series paralelas de mamas o tetas, debajo del vientre y pecho, en número de 8, 10, 12 y hasta 14 mamas.

El macho está...
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