Certificacion De Sistemas De Calidad

Principios ISO – 9000

ISO – 9000
International Organization for Standarization

1. Enfoque al cliente
Las organizaciones dependen de sus clientes, deben comprender sus necesidades actuales y futuras, satisfacer sus requisitos y esforzarse en exceder sus expectativas.

2. Liderazgo
Los líderes deben crear y mantener un ambiente interno, en el cual el personal pueda llegar a involucrarseen el logro de los objetivos de la organización.

3. Participación del personal
El personal es la esencia de la organización. Su compromiso posibilita que sus habilidades sean usadas para el beneficio de la organización.

4. Enfoque basado en procesos
Un resultado deseado se alcanza más eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se gestionan como un proceso.

5.Enfoque de sistema para la gestión
Identificar, entender y gestionar los procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia y eficiencia de la organización.

6. Mejora continua
La mejora continua del desempeño global de la organización, debe ser un objetivo permanente de esta.
7. Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones
Las decisiones eficaces se basan en elanálisis de los datos y en la información previa.

8. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor
Una organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear valor.
















Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control
(ARPCC)

La ISO 22000 es una norma internacional que define losrequisitos de un sistema de gestión de la Seguridad en los alimentos que abarca a todas las organizaciones de la cadena alimentaria.
La norma combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, por ejemplo:
•Comunicación interactiva
•Gestión de sistemas
•Control de riesgos para la Seguridad Alimentaria mediante programas derequisitos esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control
•Mejora y actualización continúas del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria
El análisis de riesgos y puntos críticos de control es la principal plataforma para la legislación internacional y las buenas prácticas de fabricación en todos los sectores de la industria alimentaria. El análisis de riesgos y puntoscríticos de control es también el componente clave de muchas normas de cumplimiento certificado y se reconoce como elemento principal del comercio internacional de productos alimentarios.
El análisis de riesgos y puntos críticos de control es una herramienta de gestión de riesgos reconocida en todo el mundo para su uso en la gestión proactiva de cuestiones relacionadas con la seguridadalimentaria. Un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control ayuda a centrarse en los peligros que afectan a la seguridad alimentaria por medio de la identificación de riesgos y a establecer unos límites de control críticos en aquellos puntos del proceso de producción que tienen una importancia fundamental.
El plan de certificación para el análisis de riesgos y puntos críticos de controlpretende cumplir, como mínimo, los principios generales para la higiene de los alimentos, pero también puede adaptarse para incluir otros códigos profesionales del Codex o directrices relacionadas con determinados productos, así como cualquier requisito de normas nacionales.
El ARPCC es importante para cualquier sector de la industria alimentaria, como los principales productores, fabricantes,procesadores y operadores de servicios alimentarios que deseen demostrar que cumplen con los requisitos de la legislación nacional o internacional sobre inocuidad de los alimentos.

Políticas de Calidad

Son las directrices y los objetivos generales de una organización con respecto a la calidad, expresados de manera formal por la alta gerencia. La política de calidad es un elemento de la política...