Cerveza casera

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  ÍNDICE 
  PRÓLOGO ................................................................3   HISTORIA DE LA CERVEZA ........................................4 
CALDEOS Y ASIRIOS ....................................................................................... 4  EGIPCIOS ....................................................................................................... 5  GRIEGOS Y ROMANOS................................................................................... 6  LA CERVEZA EN ARGENTINA .......................................................................... 6 

INGREDIENTES FUNAMENTALES  PARA LA CERVEZA: LA CEBADA Y EL  LÚPULO ...................................................................8 LOS CEREALES................................................................................................ 8  EL LÚPULO ..................................................................................................... 9 

CERVEZA CASERA, NUESTRA CERVEZA .....................11 
INGREDIENTES Y UTENSILLOS NECESARIOS.................................................... 11  PROCEDIMIENTO........................................................................................... 12  Paso Nº 1: Del cereal a la Malta. ................................................................. 12  Paso Nº 2: Producción del jarabe de malta.  ............................................... 12  Paso Nº 3: Cocción del jarabe. .................................................................... 14  Paso Nº 4: Refrigerado del jarabe............................................................... 15  Paso Nº 5: 1º Fermentación. ....................................................................... 16 

Paso Nº 6: 2º Fermentación. ....................................................................... 16  Paso Nº 7: Envasado. .................................................................................. 17  Paso Nº 8: Pasteurización........................................................................... 17 

BRANWEN, NUESTRO SELLO ....................................18 AGRADECIMIENTOS .................................................19   
     

 
 

 
 

 

FERMENTACIONES  Fabricación de cerveza casera 

PRÓLOGO  
      Gran  parte  de  los  chicos  que  asisten  hoy  en  día  al  colegio  secundario,  no  continúan  sus  estudios terciarios  o  universitarios  ya  sea  por  la  necesidad  de  trabajar  para  ayudar  con  dinero  a  su  familia  o  simplemente  por  una  decisión  personal.  Esto  exige  a  la  enseñanza  intermedia  algo  más  que  solo  un  título  para  que  figure  en  un  currículo,    demanda  que  el  alumno  egresado  cuente  con  las  herramientas  necesarias para poder defenderse en el campo laboral.    Es por esto que nuestro colegio, el C.E.M Nº35, ha implementado en la división  biotecnología  ciertas  actividades  que  capacitan  al  alumno  con  conocimientos  necesarios  para  poder  llevar  a  cabo  micro‐emprendimientos  con  lo  cuales  se  pueden  fusionar los conocimientos de las  materias especificas de la orientación con la práctica  laboral.     Nosotros,  alumnos  de  4º2º biotecnología,  presentamos  nuestro  micro‐ emprendimiento  que  dio  lugar  en  la  asignatura  Fermentaciones.  Por  medio  de  éste  y  con el soporte de un bromatólogo, pudimos adquirir conocimientos prácticos respecto  a  elaboración  de  cerveza  incluyendo  además  algunos  de  los  aspectos  fundamentales  para  su  comercialización.  También,  fue  de  gran  ayuda  para  poder  plasmar nuestras  nociones  teóricas  acerca  de  las  fermentaciones  y  así  poder  completar  nuestro  conocimiento en el área.     En  este  libro,  contaremos  los  procedimientos  para  poder  realizar  cerveza  casera, daremos una introducción de la historia de la misma y contaremos un poco de  nuestro sello, de nuestra marca de cerveza. 

Alumnos de 4º2º BIO‐ C.E.M Nº35‐ 2009 

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