cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica cuya historia se ha ido desarrollando durante miles de años. No existe una persona que haya inventado a cerveza, de hecho tampocoproviene de algún país o pueblo que pueda acreditarse como el que empezó a producir la cerveza. Su historia evidencia que existía en la antigua Mesopotamia, en África, ellejano Oriente y en América. Cada pueblo o poblado fabricaba su propia bebida en base al cereal que estuviera disponible en esa región. En Mesopotamia contaban con cebada ytrigo, en África mijo y sorgo, en China y Japón arroz y en América el maíz. Algunos esclavos fabricaban sus bebidas en base a centeno.

A continuación se explicara el tipode materia prima y su adecuación para el proceso de crear la cerveza.

• Cebada: La cebada de dos hileras de primavera se procesa bajo una germinación y secado,activándose de esta forma enzimas que convertirán los almidones en azucares solubles.

• Lúpulo: Los componentes principales del lúpulo son: alfa-ácidos, beta-ácidos, resinas yaceites esenciales. El lúpulo es el responsable fundamental que le da el sabor amargo a las cervezas. Se utiliza para compensar el excesivo dulzor proporcionado por lamalta. A parte de eso el lúpulo posee excelente cualidades aromáticas y algunas otras propiedades.

• Levadura (Saccharomyces cerevisiae): Este es el ingrediente principalde la cerveza. Es como el oxígeno para el ser humano, sin ella no podría existir la cerveza ya que depende de la conversión de los azucares solubles fermentables enalcohol. La levadura de la cerveza contiene alrededor de 17 vitaminas, todas del grupo b, 14 minerales y 46% de proteínas.

• Agua: el 95% del peso de la cerveza es agua.