cerveza

QUE ES LA CERVEZA
Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de malta cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado conlúpulo, la cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico, su mayor porcentaje consiste en agua.
En la composición básica de la cerveza hay 4 elementos que deben destacarse:
Agua: La granimportancia de este elemento está dado porque colabora en el proceso y en el sabor final del producto. El agua, al igual que todos los demás componentes, es constantemente analizada y tratada con sulfatos,nitratos, cloruros, sodio, calcio, etc. Para mantener los estándares de calidad exigidos, en las plantas se cuenta con equipamientos de última generación, que permiten desalinizar y depurar el líquido autilizar, el agua constituye un 90% de la cerveza.
Lúpulo: Proviene de las flores maduras femeninas de la planta del lúpulo. Dota a la cerveza del gusto amargo, agradable y del fino aroma que locaracteriza, interviniendo también en la formación y calidad de espuma.
Malta: Se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada cervecera (de alto rendimiento en extracto). El malteo comprende eldesarrollo controlado de la germinación del grano y con un procedimiento final de secado / tostado. Una vez transformada, la malta cederá el almidón, las enzimas y las proteínas, necesarias para laelaboración del mosto.
Levadura: Este micro organismo unicelular es responsable de convertir los azucares fermentables en alcohol y dióxido de carbono, haciendo posible la creación de cervezas. Hoy en díagracias a la tecnología y al trabajo de laboratorios es posible encontrar distintas cepas, las que otorgan distintas características a la cerveza. Estas características provienen de distintossubproductos de la fermentación como esteres, fenoles, diacetilo y sulfuros.
Azúcar de caña (adjunto cervecero): La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático, proporciona el sabor y...