cerveza

La cerveza como bebida rehidratante
En la edad media y en la cultura egipcia la cerveza era utilizada como un alimento básico, ya que el agua no tenía las condiciones requeridas para el consumohumano y era por lo cual los cereales fermentados eran utilizados como una bebida de hidratación diaria.
La fabricación de la cerveza está ligada a una sucesión de tres procesos bioquímicos, laformación de enzimas en el grano de cereal germinante, la degradación de almidón a azúcar justamente por parte de esas enzimas y, a continuación, la fermentación del azúcar a alcohol y CO2.
Estos procesos ysu resultado embriagante son conocidos por la gente ya desde hace miles de años, sin que se reconociera de primera intención cómo estaban relacionados y su forma de control
Nuestros conocimientosrespecto de una fabricación encauzada de cerveza por parte del hombre se pierden en los primeros tiempos prehistóricos.
Probablemente el momento está relacionado con el sedimentarismo de los recolectoresy cazadores, con el cual se inicia también el cultivo
La mención más antigua de la cerveza se halla en una escritura cuneiforme del año 2800 a.C. en la Mesopotamia, la cual describe la distribuciónde una ración diaria de cerveza y pan a los trabajadores.
También en el antiguo Egipto la cerveza experimento un estado de prosperidad tal como resulta de numerosas ilustraciones y descubrimientos.Diversas culturas se dieron cuenta que la cerveza estaba libre de gérmenes peligrosos y así mismo el agua, que a menudo no se encontraba en perfecto estado, podía ser tratada por medio de lafermentación y los ácidos naturales generados durante la misma.
Por ello, durante muchos siglos no era el agua, si no la cerveza y en algunas ocasiones el vino el líquido utilizado contra la sed.
La cervezaal ser un producto de una fermentación de azucares obtenidos de maltas de cebada, libera una gran cantidad de elementos favorables para el cuerpo humano, ya que es un líquido libre de patógenos, y...