Cerveza


INTRODUCCION
La cerveza es una bebida alcohólica la cual es creada por las diversas generacions que la an ido evolucionando. Lo cierto es que esta bebida existía en la antigua Mesopotamia, enÁfrica, lejano Oriente y América.
Cada pueblo fabricaba la bebida en base a su cereal más disponible: cebada y trigo en la citada Mesopotamia, mijo y sorgo en el África, arroz en China y Japón (el "Sake" esuna variante de cerveza más que un "vino de arroz") y maíz en América. Los eslavos del norte fabricaron sus bebidas en base a centeno.









ADECUACIÓN DE LA MATERIA PRIMA.CEBADA: La cebada de dos hileras de primavera se procesa bajo una germinación y secado, activándose de esta forma enzimas que convertirán los almidones en azucares solubles.

LÚPULO:Los componentesprincipales del lúpulo son: alfa-ácidos, beta-ácidos, resinas y aceites esenciales.
El lúpulo es el responsable fundamental del amargargor de la cerveza. Utilizado para compensar el excesivo dulzorproporcionado por la malta. Además, el lúpulo posee excelentes cualidades aromáticas y algunas otras propiedades.
LEVADURA:La levadura es para la cerveza lo que el oxigeno para la vida del hombre, de suvitalidad depende la conversión de los azucares solubles fermentables en alcohol. La levadura de cerveza contiene 17 vitaminas, todas las del grupo b, 14 minerales y 46% de proteínas.

AGUA:El 95 % delpeso de la cerveza es agua, por tanto, y dado que el consumo anual de cerveza en el mundo es de 850 Mhl, se beben unos 85 Mm3 de agua al año en forma de cerveza.




TRANSFORMACIÓN O REACCIÓN
El ciclode fermentación depende del lugar donde esta se produzca, variando para los casos del tipo fabricado en Alemania, Bélgica, Inglaterra, Estados Unidos, Brasil o el país de origen que fuera.
En estoscasos se divide comúnmente el proceso en tres etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor y la tercera de fermentación. Aunque al proceso completo se le conozca como fermentación, esto se...