CERVEZA

ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
ESCUELA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS



CURSO: PRACTICAS PRE PROFESIONALES

CICLO: X

MODELO DE DIAGNOSTICO Y PLAN DE
OPORTUNIDADES DE MEJORA
CASO:
UNIÓN DE CERVECERÍAS BACKUS & JOHNSTON
Elaboración: Freddy Andres Zavaleta Martinez



FECHA:





Enero 2014



I N D I C E
Resumen Ejecutivo 4

1. Antecedentes 5
1.2 Giro1.3 Accionistas
1.4 Infraestructura
1.5 Principales productos
1.6 Principales Clientes
1.7 Principales Proveedores
1.8 Operaciones

2. Análisis General 8
2.1 Análisis del Sector
2.2 Análisis de las Cinco Fuerzas Competitivas
2.3 Análisis de la Pirámide de Valor
2.4 Test de Estructura
2.5 Test de Aversión al Cambio
2.6 Oportunidades de Mejora OM1

3. Diagnóstico Operacional
2
33.1 FODA de la empresa
3.2 Matriz EFI
3.3 Matriz EFE
3.4 Matriz I-E
3.5 Estrategia de Evaluación: MEVV
3.6 Contrastación de Estrategias
3.7 Oportunidades de Mejora: OM2

4. Diagnóstico de Calidad del Servicio
4
4.1 Requerimientos y Reclamos
4.2 Análisis de Precisión de Procesos Críticos
4.3 Tablero de indicadores Scorcard (Perspectiva Cliente)
4.4 Oportunidades de Mejora: OM3



5. Análisis deOportunidad de Mejoras
1. Definición de la Oportunidades de Mejora
2. Selección de las OM a ser implementadas (Gerencia)

6. Plan de Implementación
1. Objetivos
2. Costos
3. Cronograma de Actividades
4. Herramientas de implementación
5. Puesta en Marcha

7. Conclusiones y Recomendaciones
RESUMEN EJECUTIVO

Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A, produce y comercializa tipos, marcasy presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos del consumidor con distintos hábitos de consumo, según la región y nivel socioeconómico. El objeto principal de Backus está constituido por la elaboración, envasado, venta, distribución y toda otra clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Unión de Cervecerías Peruanas Backusy Johnson S.A.A., empresa líder en el mercado cervecero peruano, caracterizado por las constantes inversiones en infraestructura y tecnología de punta, lo que garantiza la calidad de nuestros productos y servicios. Enfatizamos el desarrollo y la capacitación de las personas que conforman nuestra empresa, transformamos los recursos disponibles en resultados de calidad altamente competitivos.1. Antecedentes

1.1 Giro de la Empresa
Los orígenes de Backus se remontan al año 1876, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston de nacionalidad estadounidense fundan una fábrica de hielo en el distrito de Rímac en la ciudad de Lima. En el año 1879 se convierte en The Backus & Johnston Brewery Ltd. En 1890 la sociedad fue trasladada a Londres. Años más tarde, en 1954, Backus & Johnston BreweryLtd. es adquirida por Ricardo Bentín Mujica, empresario peruano, que la convierte en la Cervecería Backus & Johnston S.A.
En 1993, tras una importante inversión la cervecera inaugura su planta de Ate, una de las más modernas de América, lo que le permitió su expansión en el mercado cervecero. Al año siguiente, en atención a su estrategia de crecimiento adquiere el 62% de las acciones comunes de laCompañía Nacional de Cerveza S.A., su principal competidor por más de un siglo. En ese mismo año, expande el negocio hacia al mercado de aguas y gaseosas.
En 1996, se crea Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. con la fusión de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A., siendo la empresacervecera más importante y grande del país. Posteriormente, se fusionan con la Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A. (Cervesur), adquiriendo el control monopólico del mercado de cerveza peruano. En el año 1997, Backus emite bonos para financiamiento por primera vez.
En el año 2002, el Grupo Empresarial Bavaria de Colombia ingresa al accionariado de Backus a través de una Oferta Pública de...