cervezas de mexico

HISTORIA DE LA CERVEZA EN MÉXICO.
Durante la etapa de La Conquista y 20 años después de la caída de la antigua Tenochtitlán se fundó en la Nueva España la primera fábrica de cerveza del continente americano.
23107658128000El 6 de julio de 1542, en la ciudad de Nájera, el emperador Carlos V suscribió una Cédula que concedía a Alonso de Herrera el permiso para su establecimiento cervecero,con la condición de que la Corona recibiera un tercio de las ganancias y el fabricante junto con la gente que lo ayudaba se trasladara al lugar. Se le considera a Herrera la fundación de la primera cervecería del Continente Americano.
La producción de cerveza no se desarrolló de manera importante debido al castigo del abuso en su consumo y principalmente por la variedad de bebidas propias de laépoca prehispánica como: el zendecho (pulque de maíz), aguardientes, vinos de caña, chinguirito, pozoles, ponches, tepaches, vinos de mezquite, la chicha, la zambumbia y el tesgüino.
Época Colonial e Independencia: inicia la importación
El consumo de cerveza en esta etapa fue de cierta consideración, pues el barón de Humboldt afirmó que en 1802 entraron por la aduana del puerto de Veracruz 71,806botellas importadas.
En los primeros años del México independiente hubo fuertes debates para la elaboración de cerveza que incluso llegaron al Congreso legislativo. Por ejemplo, los ciudadanos ingleses Thomas Gillons y Charles Mairet reclamaron el privilegio para elaborar esta bebida; el de Miguel Ramos Arizpe, quien afirmó que la cerveza ya se fabricaba en Texas y Puebla; y el de JustinoTuallion, quien alegaba la concesión exclusiva  para establecer una fábrica en la Ciudad de México.
Tuallion llegó a elaborar la cerveza más popular de los primeros años del México Independiente denominada "del Hospicio de Pobres". Se le nombró así porque su fábrica se ubicaba en un local de la calle Revillagigedo, donde por muchos años estuvo una institución dedicada a personas sin hogar.
En 1845, elsuizo Bernhard Bolgard estableció en la Ciudad de México la primera cervecería de fermentación alta " La Pila Seca". La cebada que se producía en esta fábrica era oscura, elaborada a partir de malta de cebada mexicana secada al sol a la que se le añadía piloncillo. Básicamente bajo esta técnica, trabajaron los primeros cerveceros de México hasta la octava década del siglo XIX, cuando la CerveceríaToluca y México comenzó a fabricar cerveza lager.
Cervecerías artesanales e inicio de la industrialización
Las cervecerías artesanales se extendieron más allá de la ciudad de México, como en Guadalajara, Jalisco, donde los propietarios de algunas fábricas invitaban a sus clientes a conocer sus locales y apreciar su espectacular maquinaria.
Sin embargo, la llegada del ferrocarril en los años 70y 80 del siglo XIX a México detonó el proceso industrial de la cerveza. Con ello, se inició la importación de maquinaria y malta de los Estados Unidos, la instalación de fábricas de hielo y el crecimiento del mercado.
El ferrocarril también obligó a los industriales mexicanos a competir con las cervezas norteamericanas que tenían la capacidad para llegar masivamente a los mercados del interiordel país.
La apertura entre 1884 y 1885 de la línea ferroviaria que recorría la ruta entre El Paso, Texas y la Ciudad de México, trajo como consecuencia un elevado crecimiento de las empresas dedicadas a producir cerveza.
En esa época, Santiago Graf se consolidó como el mayor empresario cervecero al adquirir en 1875 la Cervecería Toluca y México, fundada 10 años antes por el suizo AgustínMarendaz.
Graf inició la producción de una cerveza de mayor calidad tipo ale. Pocos años después instaló maquinaria moderna para fabricar hielo, y en 1882 importó equipos alemanes que le permitieron elaborar la primer cerveza lager mexicana: la Toluca lager.
En la última década del siglo XIX, proliferaron a nivel nacional modernas cervecerías con grandes inversiones de capital. Este período fue...