Champiñones En Conserva

Champiñones en Conserva









Ingredientes:
-600gr champiñones
-aceite de oliva
-vinagre
-sal gorda
-pimienta de cayena
-laurel
-tomillo
-pimienta rosa
-ajosPrimero de todo, cortamos los rabitos de los champiñones con mucho cariño y mimo para intentar quitarles el mínimo de rabito.
Después los pondremos en un bol con abundante aguae iremos limpiándolos delicadamente hasta que estén completamente blancos, igual que se puede apreciar en la última foto.

A continuación, y siguiendo también su consejo añadir unchorrito de vinagre al agua, pero no mucho porque sino cogen demasiado sabor a vinagre, e incorporamos la sal gorda.

Cuando le pongamos la sal veréis que el agua coge un aspectoblanquecino y cuando esté casi a punto de hervir se transformara completamente en un agua blanca.
Una vez esté hirviendo echamos los champiñones.
Dejamos que hiervan por cincominutos y veréis que se transforman en blancos por completo, como en la foto.
Los ponemos en un bol con un paño a escurrir durante toda la noche, esto hará que los champiñones sueltentodo el agua. Veréis al día siguiente que el aspecto de los champiñones ya no será tan terso, sino un poquito arrugados.
Pasadas las horas de reposo preparamos las especias, y lasponemos todas en un bote de cristal el cual previamente habremos esterilizado hirviendolo en abundante agua durante unos 10 minutos. Los ajos se tienen que poner pelados. Echamoslos champiñones con cuidado que no se rompan y presionamos un poquito. Y cubrimos el bote con un buen aceite de oliva virgen extra.


*Nota: el aceite una vez que nos hayamos comidolos champiñones lo podremos utilizar para condimentar ricas ensaladas!
Los dejamos reposar durante un mes y tendremos una conserva de champiñones que ni los dioses del olimpo :) .