Charcuteria
Páginas: 2 (324 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2012
CHARCUTERÍA
La charcutería (denominada de forma similar como chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sussubproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas, chorizos, salami, jamón en diferentes formatos, áspic, etcétera. Se caracterizan por tener un mostradortransparente y generalmente acondicionado en el que se muestran al público los productos a la venta.
Denominación
La denominación alternativa chacinería se debe a que en la antigüedad se vendía chacinaexclusivamente. La denominación charcutería es considerada un galicismo proveniente de la palabra Charcuterie en idioma francés (y éste tiene su origen en la palabra chair cuite), empleada igualmente enidioma inglés.[cita requerida] Este tipo de establecimiento en Italia tiene el nombre de salumería, derivado del nombre latino "sal", por venderse en dicho comercio productos en salazón.
EnLatinoamérica, es más común el término salchichonería, por tratarse de un establecimiento donde se venden salchichas.
Historia de la Charcutería
Egipcios: conocían el salado de la carne.
En Roma a losllamados Suarii mataban el cerdo y lo vendían al por menor.
El Botulus era una morcilla o salchichón, el botularius comercializaba con estos productos.
Se preparaban las salchichas o embutidoscon fines rituales y se consumían en las fiestas florales (relacionadas con la fertilidad y la paganidad), por lo que en la época de Constantino se impuso el Cristianismo y se prohibió el consumo de lassalchichas por “atentar contra la moral cristina”. Fue revocado algunos años después, y volvieron a tener el respeto, incluso, variedad.
La palabra salchicha proviene del latín que hablaban losRomanos en tiempos de Cristo .
Salsus = salado
Salsisia = algo preparado con sal
El salami se originó en la isla griega de...
La charcutería (denominada de forma similar como chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sussubproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas, chorizos, salami, jamón en diferentes formatos, áspic, etcétera. Se caracterizan por tener un mostradortransparente y generalmente acondicionado en el que se muestran al público los productos a la venta.
Denominación
La denominación alternativa chacinería se debe a que en la antigüedad se vendía chacinaexclusivamente. La denominación charcutería es considerada un galicismo proveniente de la palabra Charcuterie en idioma francés (y éste tiene su origen en la palabra chair cuite), empleada igualmente enidioma inglés.[cita requerida] Este tipo de establecimiento en Italia tiene el nombre de salumería, derivado del nombre latino "sal", por venderse en dicho comercio productos en salazón.
EnLatinoamérica, es más común el término salchichonería, por tratarse de un establecimiento donde se venden salchichas.
Historia de la Charcutería
Egipcios: conocían el salado de la carne.
En Roma a losllamados Suarii mataban el cerdo y lo vendían al por menor.
El Botulus era una morcilla o salchichón, el botularius comercializaba con estos productos.
Se preparaban las salchichas o embutidoscon fines rituales y se consumían en las fiestas florales (relacionadas con la fertilidad y la paganidad), por lo que en la época de Constantino se impuso el Cristianismo y se prohibió el consumo de lassalchichas por “atentar contra la moral cristina”. Fue revocado algunos años después, y volvieron a tener el respeto, incluso, variedad.
La palabra salchicha proviene del latín que hablaban losRomanos en tiempos de Cristo .
Salsus = salado
Salsisia = algo preparado con sal
El salami se originó en la isla griega de...
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