chardonnay

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Cepas Chilenas

“Chardonnay”











Introducción
Este trabajo se basará en la que es considerada la variedad reina de los vinos blancos, el Chardonnay. Entre las cepas de esta característica es la de mayor cuerpo y untuosidad, y posee la cualidad de adaptarse a una amplia gama de climas,lo que le permite brindar diferentes estilos, desde un blanco fresco hasta un gran blanco de guarda. Su origen se remonta en la región vitivinícola de Borgoña, Francia, de la cual se difundió a todo el mundo, y constituye hoy por hoy la variedad blanca cultivada con mayor entusiasmo, siendo la segunda en popularidad después de Sauvignon blanc. Más adelante veremos con mayor detalle lascaracterísticas de esta cepa, conoceremos las condiciones que debe poseer el terroir para privilegiar y enaltecer sus cualidades, y algunos de los principales vinos que se producen con ella.



















Chardonnay

Características de la planta

El Chardonnay es una variedad blanca de racimos compactos con granos chicos y esféricos de color amarillo ámbar en la madurez. Dehollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado. Se distingue por ser una planta vigorosa y de maduración muy precoz, por lo que debe evitarse en zonas con heladas tardías. Sin embargo, es una planta de excelente adaptabilidad y en cada uno de los terruños donde es implantada logra mantener y expresar sus características varietales, adaptando también lascaracterísticas particulares del terruño.

Desde el punto de vista agrícola, la planta de Chardonnay se caracteriza por ser sensible a las heladas de primavera, por su brotación muy precoz y temprana maduración, también a los ataques por ácaros y a la polilla, en cambio, es bastante resistente a clorosis y a las roturas por el viento.












Condiciones del terroir
Lascondiciones óptimas para el cultivo de esta cepa son suelos calcáreos y un clima no muy cálido. En Chile, el Valle de Casablanca ofrece condiciones ideales para esta cepa, que dentro de sus propiedades destaca un aroma neutral, que puede ser levemente a melón hasta exótico y una acidez excelente.
Casablanca es el valle más reconocido en Chile por su producción de Chardonnay. Considerado el grandescubrimiento en la era moderna del vino chileno, se ubica al norte de la Zona Central del país, más cerca de la costa. De clima Mediterráneo frío, el valle se interna en la Cordillera de la Costa, donde este macizo tiene una altura menor y permite la entrada de las brisas del Pacífico, convertidas en vientos o una típica neblina al amanecer, conocida como la “Camanchaca”.
A lo largo de todo el año haytemperaturas moderadas, siendo éstas más bien bajas. En invierno hay temperaturas bajo cero, pero éstas no afectan los viñedos y se acumulan horas de frío para una buena brotación. A su vez, en diciembre y hasta la vendimia, hay grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, alcanzando los 22º a 24ºC en el día y los 8º a 10ºC en la noche. Esto permite que en Casablanca la uva madurelentamente.
Sus suelos son aluviales con textura fina y arenosa y con baja capacidad de retención de humedad, originando bajos rendimientos y una alta concentración de las características varietales. Las viñas están plantadas una altura promedio de 500 metros sobre el nivel del mar donde la atmósfera es clara y luminosa.
Estas características de clima y suelo hacen del Chardonnay una sinfonía defrescor mineral, cítrico y seductoramente crujiente.










Principales vinos Chardonnay
El vino Chardonnay en general es de frutos tropicales, tiene aromas y sabores frutales que van de la manzana, en regiones frescas, hasta las frutas tropicales, especialmente la piña en regiones más cálidas. Puede desplegar además sabores terrosos, como de hongos o acentos minerales. También en...