Chardonnay

Chardonnay
Es una variedad que tiene sus tierras de origen en Borgoña, Francia. Los mejores exponentes aparte de borgoña se dan en California, Australia y Nueva Zelandia. Mientras que en chile sedan muy buenos resultados en los valles de Casa Blanca, San Antonio y Limarí.
Esta variedad ees una cepa amable que se adapta en cualquier clima, dando buenos resultados, por eso, distintos enólogosmendocinos, californianos, hasta Chinos, etc se han interesado en trabajar con ella desarrollando diversos estilos de chardonnay. En Chile a avanzado enormemente en nuestro, adaptándose muy bien a lolargo de chile, cada año nos impresiona con un nuevo estilo de chardonnay, ganándose la admiración de los críticos. Según el clima el chardonnay puede variar, un clima calido nos entrega un vinomaduro, consistente, de notas lácticas, tropical y generalmente se guarda en madera, en climas frios es todo lo contrario, se obtienen vinos frescos, minerales, cítricos y de buena acidez, un aperitivoideal. En ambos caso encontramos aroma a piña, es el aroma mas representante del chardonnay.

Chardonnay en Chile
Por mucho tiempo el chardonnay fue rechazado en la industria chilena y en elmundo. Los críticos y expertos utilizaban una sigla ABC que significa en ingles “anything but Chardonnay” es como decir “cualquier cosa menos Chardonnay” asi de mal calificado estaba, solo habíancomentarios muy duros sobre la realidad y el futuro del chardonnay en Chile. Muy desalantador para los enólogos que intentaban trabajar esta cepa, la cual fue superada durante mucho tiempo por el SauvignonBlanc. Además el consumo de Chardonnay decendia año a año.
Pero había una esperanza que incitaba a unos pocos enólogos a seguir intentándolo, el Chardonnay es, sin duda, la estrella a nivel mundialde los blancos, gran parte de los mejores y mas caros blancos del mundo son Chardonnay.
A pesar de ser la Cepa Blanca con mas hectarias plantadas en nuestro Pais, cuenta con una superficie de...