Chcocolateria Fina
Páginas: 8 (1873 palabras)
Publicado: 1 de marzo de 2013
CHOCOLATE DE AROMA Y SABOR
Este escrito tratara sobre la historia del chocolate, el chocolate en la salud del ser humano, mitos y realidades del chocolate.
Historia del chocolate:
los Aztecas fueron los primeros cultivadores del cacao y este preciado fruto era considerado como un regalo de Dios, ellos preparaban las habas en vasijas de barro con el cual obtenías un brebaje un pocopicante, el cual era bebido por su emperador quien lo consideraba como una bebida afrodisiaca, el tomaba aproximadamente 50 jarras diarias de este preciado liquido. Pero años más tarde llega Hernán Cortés, quien fue recibido por el emperador Moctezuma quien le ofreció a cortés una taza de su bebida la cual era preparada con cacao, maíz molido, vainilla, pimienta, agua y otras especias quienaseguraba que lo hacía un poco más fuerte y resistente a la fatiga.
De esta forma vemos que, quien introdujo el sabor del chocolate en Europa fue Cortés, pero más tarde unas monjas descubren que mezclar el chocolate con azúcar era muy delicioso y de esta manera incursiona en España y luego muy rápidamente en Europa.
Pero nos preguntamos ¿cómo se obtiene el chocolate?, pues bien son semillas que llevanun proceso de despulpar el fruto que es una caparazón un tonto duro y que para poder sacar su fruto que aproximadamente son de 40 a 50 semillas, por cada uno de ellos se le debe dar un golpe en un palo en la parte de donde se desprenden del árbol para no dañar su contenido de color blanco, un poco pegajosas, las primeras semillas fueron traídas a España por Cristóbal Colón en 1502 quien vió alos indígenas las usaban como medio de trueque .
Más tarde descubrieron que a esta molienda se le podía adicionar leche, pero esta leche debía ser en polvo en el año de 1727 por Nicholas Sanders, pues de esta forma dejo de ser amargo su sabor y paso a ser una bebida aún más deliciosa.
En la actualidad el chocolate es cultivado en varios países pero veremos que Colombia posee grandes extensionesde cultivo en los departamentos de Santander, Nte de Santander, Arauca, Meta, Antioquia, Tolima, Huila, Nariño, Cundinamarca, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Casanare, Caquetá y Cauca. Colombia se destaca en el mercado europeo porque produce un cacao de excelente calidad en aroma y sabor, quien en ocasiones nuestro país ha sido reconocido por este trabajo.
En la actualidad el chocolate en lasgrandes industrias es lavado, con abundante agua a presión para eliminar sus impurezas, luego se lleva a la tostadora a una temperatura de 130 grados C, aproximadamente por unos 20 minutos, cuando el chocolate baja su temperatura a 40 grados C, se toman muestras de cacao y si se pueden abrir con facilidad, quiere decir que el tiempo de tostado ha terminado, luego de este proceso se parten muy bien losgranos en la trilladora para obtener dos procesos más, uno es la extracción de la manteca de cacao y la otra es la pasta de cacao.
CHOCOLATE EN LA SALUD.
Es una alimento sólido o semisólido que es producido por molienda después que sus frutos han sido tostados, cuando los granos son molidos se extrae un liquido que es ingrediente elemental para todo tipo de producto.
El chocolate y otrosderivados del cacao son los que se toman con mayor placer en nuestra dieta por su sabor agradable, por variedad en los productos y por su placer al consumirlos.
Aporta más que bienestar psicológico a nuestra salud ya que en ocasiones lo asociamos con momentos agradables.
Contiene.
Teobromina: Tónico, diurético y estimula la circulación sanguínea.
Aporta.
Vitamina A, B y minerales como el calcioFósforo, hierro, magnesio, cobre, zinc, potasio
Acido fólico, tiamina (B!) los cuales son necesarios para regular el metabolismo.
Polifenoles: Evitan la oxidación, el colesterol para prevenir trastornos cardiovasculares y estimulan las defensas del organismo.
MITOS Y REALIDADES DEL CHOCOLATE
El chocolate contiene sustancias importantes como neurotransmisores, que son sustancias...
Este escrito tratara sobre la historia del chocolate, el chocolate en la salud del ser humano, mitos y realidades del chocolate.
Historia del chocolate:
los Aztecas fueron los primeros cultivadores del cacao y este preciado fruto era considerado como un regalo de Dios, ellos preparaban las habas en vasijas de barro con el cual obtenías un brebaje un pocopicante, el cual era bebido por su emperador quien lo consideraba como una bebida afrodisiaca, el tomaba aproximadamente 50 jarras diarias de este preciado liquido. Pero años más tarde llega Hernán Cortés, quien fue recibido por el emperador Moctezuma quien le ofreció a cortés una taza de su bebida la cual era preparada con cacao, maíz molido, vainilla, pimienta, agua y otras especias quienaseguraba que lo hacía un poco más fuerte y resistente a la fatiga.
De esta forma vemos que, quien introdujo el sabor del chocolate en Europa fue Cortés, pero más tarde unas monjas descubren que mezclar el chocolate con azúcar era muy delicioso y de esta manera incursiona en España y luego muy rápidamente en Europa.
Pero nos preguntamos ¿cómo se obtiene el chocolate?, pues bien son semillas que llevanun proceso de despulpar el fruto que es una caparazón un tonto duro y que para poder sacar su fruto que aproximadamente son de 40 a 50 semillas, por cada uno de ellos se le debe dar un golpe en un palo en la parte de donde se desprenden del árbol para no dañar su contenido de color blanco, un poco pegajosas, las primeras semillas fueron traídas a España por Cristóbal Colón en 1502 quien vió alos indígenas las usaban como medio de trueque .
Más tarde descubrieron que a esta molienda se le podía adicionar leche, pero esta leche debía ser en polvo en el año de 1727 por Nicholas Sanders, pues de esta forma dejo de ser amargo su sabor y paso a ser una bebida aún más deliciosa.
En la actualidad el chocolate es cultivado en varios países pero veremos que Colombia posee grandes extensionesde cultivo en los departamentos de Santander, Nte de Santander, Arauca, Meta, Antioquia, Tolima, Huila, Nariño, Cundinamarca, Atlántico, Bolívar, Boyacá, Casanare, Caquetá y Cauca. Colombia se destaca en el mercado europeo porque produce un cacao de excelente calidad en aroma y sabor, quien en ocasiones nuestro país ha sido reconocido por este trabajo.
En la actualidad el chocolate en lasgrandes industrias es lavado, con abundante agua a presión para eliminar sus impurezas, luego se lleva a la tostadora a una temperatura de 130 grados C, aproximadamente por unos 20 minutos, cuando el chocolate baja su temperatura a 40 grados C, se toman muestras de cacao y si se pueden abrir con facilidad, quiere decir que el tiempo de tostado ha terminado, luego de este proceso se parten muy bien losgranos en la trilladora para obtener dos procesos más, uno es la extracción de la manteca de cacao y la otra es la pasta de cacao.
CHOCOLATE EN LA SALUD.
Es una alimento sólido o semisólido que es producido por molienda después que sus frutos han sido tostados, cuando los granos son molidos se extrae un liquido que es ingrediente elemental para todo tipo de producto.
El chocolate y otrosderivados del cacao son los que se toman con mayor placer en nuestra dieta por su sabor agradable, por variedad en los productos y por su placer al consumirlos.
Aporta más que bienestar psicológico a nuestra salud ya que en ocasiones lo asociamos con momentos agradables.
Contiene.
Teobromina: Tónico, diurético y estimula la circulación sanguínea.
Aporta.
Vitamina A, B y minerales como el calcioFósforo, hierro, magnesio, cobre, zinc, potasio
Acido fólico, tiamina (B!) los cuales son necesarios para regular el metabolismo.
Polifenoles: Evitan la oxidación, el colesterol para prevenir trastornos cardiovasculares y estimulan las defensas del organismo.
MITOS Y REALIDADES DEL CHOCOLATE
El chocolate contiene sustancias importantes como neurotransmisores, que son sustancias...
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