Chef pofecional

a Gastronomía de Francia está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefsmundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son los amos de la cocina francesa. Además, los conocimientos técnicos franceses ejercieron una influencia principal en casi todas lascocinas de mundo occidental, y asimismo casi todas las demás escuelas de cocina occidental utilizan las bases de esta cocina.

Diversidad - Productos regionales -Tradicionalmente, cada región poseesu propia cocina:

• La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, crème y la manzana;
• La cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armagnac;
• La cocina del suresteestá caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas, y del tomate.
• La cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, dela carne de cerdo, de judías y de la cerveza.
• La cocina del este, se caracterizada por influencias alemanas se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza, y del sauerkraut.

Además de estascinco grandes zonas regionales, existe también otras cocinas locales, como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), o la cocina vasca (abundante en el uso del tomate y depimiento) y la cocina de Rosellón muy cercana de la cocina catalana, y también la cocina del centro con su caza, su pâté de pacques y de patata de tierra así como sus vinos y sus pescados de agua dulce(en Brenne).

Hoy día, a causa de los movimientos de personas, estas diferencias regionales tienden a difuminarse, aunque siguen estando claramente marcadas, y una persona viajando a través deFrancia puede observar cambios significativos en la manera de cocinar y en los platos servidos. Por otra parte, la reciente atención del consumidor francés sobre los productos de tierra significa que la...