chicha

La chicha
Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América:aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos.
La chicha es una bebida muy difundida en América Central y América del Sur desde épocas prehispánicas.Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales. Cabe precisar que el término chicha es también utilizado en otros países de América Latinapara referirse algunas bebidas no alcohólicas.
El origen de la chicha se remonta a épocas prehispánicas, se sabe que era la bebida de los indígenas quienes tenían una dieta que consistía más en líquidosque en sólidos.
La chicha pasa hacer historia en nuestro país cuando más de 50 hombres comandados por el libertador simón bolívar mueren envenenados todavía se desconoce quien los enveneno pero estocauso que el libertador prohibiera la fabricación de la chicha, al poco tiempo la prohibición callo y se empezó a preparar nuevamente la refrescante bebida.
En 1948 el gobierno colombiano prohibióla fabricación de chicha de maíz que no fuera pasteurizada y embotellada en envase cerrado de vidrio, al tiempo que se culpaba a la chicha de embrutecer a las personas, la prohibición rigió hasta 1991,en este mismo año se empezó a celebrar El Festival de la chicha, el maíz, la vida y la dicha se celebra en Bogotá en el barrio La Perseverancia (principal sitio de producción de chicha) como unamuestra de las tradiciones ancestrales de alegría e identidad. Aunque ya no es la principal bebida alcohólica del país, siempre ha estado ligada a festividades en los pueblos, y su consumo aumentaespecialmente para el mes de diciembre.
A la chicha también se le conoce como cerveza Andina y es usada en muchos países como: Argentina, Bolivia, Chile, Costa rica, Ecuador, Nicaragua, El salvador,...